2018年8月27日 星期一

2018年陳升號 布朗之巔 正春山野極品(編號433)(售完)

2018年陳升號 布朗之巔 正春山野極品
豪華限量木盒裝    限量900  357gx1
    格:357g/; 7/(不鏽鋼筒); 2/(實木木盒裝)
產  地:雲南省 勐海
年份: 2018
Line:0919685435   微信:0919685435
http://kuoleang94.blogspot.com/2018/08/2018.html
布朗之巔
 布朗為何為王,不是布朗山有多高,有多壯,而是布朗茶,把這邊天撐了起來,號召天下,挾茶氣而壓諸茶。
 布朗山位於西雙版納猛海縣的境內,靠近中緬邊境,是著名的普洱茶產區,也是古茶園保留得最多的地區之一。布朗山最高海拔2082米,南亞熱帶季風氣候,陽光充足,雨量充沛,平均年降雨量1374毫米,年平均氣溫18℃~21℃,得天獨厚的自然條件利好茶樹生長和養分積累,讓這裡的茶多酚類、兒茶素、咖啡鹼及各類營養物質均高於其它地區之茶,泡出的茶,茶氣烈而霸道,回甘強勁,讓人回味無窮。 

布朗茶茶品條索粗黑油亮,茶香逼人,香氣純正濃厚。茶湯清透清新,入口很飽滿,口腔立刻能給予回饋,伴隨著強烈的生津感襲來,香氣無處不在,在口腔中表現得非常精彩。湯色金黃亮麗而濃厚,內質物豐富,口感純正,茶氣猛,剛陽,韻長,厚度好,茶湯濃稠,澀度低,進口苦度很快化開,生津快速,甜度高且持久。 布朗泡開後完整度很好,吃飽水的布朗茶,葉莖飽滿,芽頭肥碩,葉片厚實,葉底肥嫩,韌度高,有彈性。布朗的口感之銷魂,讓人飽足茶癮,念念不忘。布朗生茶以霸氣有怡人的香氣、強烈的回甘而揚明天下。

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略探回甘機制
人們對一杯茶的最高讚譽,莫過於回甘生津,苦盡甘來。那麼何為回甘?又是哪些成分造成回甘的滋味?
 一、回甘是什麼?
苦是茶的原味,古人稱茶為苦茶是早已得到印證的,但人的本能味覺確是通過甜來獲取愉悅感,以苦著稱的茶為何會作為國飲千古流傳?其秘訣就在於回甘。
所謂回甘,顧名思義,就是由初嘗的苦味,與之後喉嚨返回的甜味共同作用形成的特定滋味。茶入口舌,清甜微苦,在口腔回味綿長,隨著時間的推移,甜味逐漸超過苦味,最終以甜味結束,在一口茶的滋味間,展現十足的反差與對比,對味蕾帶來神奇的衝擊。
回甘也作為評判好茶的重要標準,回甘程度與持久性越強的茶,往往被認為品質越佳。因為相對於用入口立刻表現出來的甜味而言,這種苦盡甘來的變化更富有戲劇性,也使茶更顯內涵與底蘊。
 二、茶為何會回甘?
茶的回甘滋味為何如此美妙悠長?
澀感轉化:
茶葉中含有茶多酚,它可以跟蛋白質結合,在口腔內質形成一層不透水的膜,口腔局部肌肉收縮引起口腔的澀感,從而使我們覺得剛喝下去的茶會有苦澀感。如果茶多酚含量比較合適,形成只有一兩層單分子層或者雙分子層的膜,這種膜厚薄適中,剛開始口腔裡有澀味,稍後膜破裂後口腔局部肌肉開始恢復,收斂性轉化,就呈現回甘生津的感覺。簡而言之,茶多酚和蛋白質結合作用,使苦澀轉化為甜味。
對比效應:
甜味和苦味是一種相對的概念,當品嘗蔗糖等甜味劑後你會發現水是有些苦的,而當你品嘗了咖啡因和奎寧等苦味物質後你會覺得水是甜的,而這種現象就是一種對比效應。
同樣簡而言之,回甘是一種在苦味衝擊下的口腔錯覺。
對於回甘的機理,目前學術界還沒有定論。老竹認為,也正是這種神秘性和複雜性,這種並非單一明晰的味蕾體驗,使茶充滿了耐人尋味之美。
三、 回甘物質有哪些?
茶中的具體哪些物質導致了回甘現象的存在?
茶多酚
多酚類物質在茶鮮葉含量中占高達18%-36%,呈現苦味和澀味,也是不苦不澀不是茶的主要原因所在。茶多酚的含量與茶湯回甘強度呈現了顯著正相關,甚至有些茶苦味越盛,回甘越濃。茶多酚使這兩種截然不同的味覺體驗同生共長,息息相關。
氨基酸
氨基酸是構成茶葉鮮、爽的主要成分,含量約占總量1%-4%,春茶中氨基酸含量高於其他季節,因此品嘗春茶時明顯能感受到它的鮮味和回甘都更為濃厚悠長。
黃酮
黃酮的回甘功效主要不是體現在茶上,但它被證實了橄欖苦味和甜味的來源,黃酮的味覺表現十分特殊,出入口時為苦澀味,一段時間後卻呈現自然甜味。在橄欖中黃酮含量越高,回甘就越明顯,在茶葉中,黃酮占了總量的4%
有機酸
有機酸,即具有酸性的有機化合物。在茶葉裡大約占了總量的3%,包含了蘋果酸、檸檬酸、亞油酸等多種種類,並且在制茶過程中,其有機酸的含量還會增加。它通過刺激唾液腺的分泌,讓人在喝茶時產生生津回甘之感。
糖類
綠茶中,多糖類占了總量的3.5%,它們名為糖卻不甜,而是靠其一定的粘度在口腔滯留,通過唾液裡的唾液澱粉酶催化成麥芽糖,正是催化過程產生的時間差,造成了苦而後甜的回甘效應。

 四、怎樣通過回甘辨好茶?
但是,回甘的甜度輕重不是辨別茶好壞的絕對依據,如一些品質較低的茶葉,因其茶湯味道過於苦澀,由對比而產生的甜味就較為強烈;又如紅茶由於富含產生甜味的茶紅素,飲茶時所感受到的甜更多來自於舌尖,而非喉嚨中返回的回甘。
那麼,怎樣能更好的判斷一杯茶帶來的回甘好壞呢?飲一大口茶湯,使茶湯充滿口腔,慢慢感受其收斂性和刺激性。咽下後如果舌面或舌底有津液緩緩釋放,並伴有甜甜的口感,且持續長段時間也不減弱,便可以稱為回甘持久了。
真正的好茶,就是能用鮮爽本韻蓋住茶湯的苦澀,再將苦澀不知不覺轉化,在喉間醞釀片息,帶來清新利爽的清甜。


茶也能喝醉?茶醉了該怎麼辦?
喝酒會醉,喝茶也同樣會醉。茶醉多由空肚之時飲了過量的濃茶或多款茶而引起。茶醉之時,頭昏耳鳴,渾身無力,胃中翻江倒海卻又吐不出來,嚴重時還會口角流沫,狀甚不雅。而原因是茶中的咖啡鹼。
 通常一杯150毫升茶湯,約有80毫克左右的咖啡鹼,每天喝5-6杯茶等於服下0.4克左右的咖啡鹼,一個人每天服用咖啡鹼的最高限量是0.65克,若超過此限量,容易造成茶醉的可能性。
 為什麼會茶醉?
 茶葉中含有多種生物鹼和茶多酚,它具有興奮大腦神經、促進心臟機能亢進、影響胃液的正常分泌等作用,大量飲用容易產生心慌、頭暈等類似於酒醉的茶醉症狀。
 茶鹼是一種中樞神經的興奮劑,過濃和過量都容易“茶醉”:血液循環加速、呼吸急促、引起一系列不良反應。造成人體內電解質平衡紊亂,進而使人體內酶的活性不正常,導致代謝紊亂。
 哪些情況容易引起茶醉?
 一是平日很少喝茶的人,喝茶過量而醉。
 二是平日喝高發酵的茶,突改喝低發酵或不發酵的綠茶或生茶時,又喝得過量,可能會茶醉。
 三是空腹時,茶多喝了也容易茶醉。還有茶友為了追求新鮮而喝現炒普洱茶,也容易茶醉。
 如何解醉茶?


 最簡單的辦法就是醉茶後吃點甜食。預防茶醉,可以一邊喝茶一邊採取措施,吃些核桃、紅棗、花生、糖果、堅果、點心等。


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