2018年7月30日 星期一

2012年高山韵象

2012年高山韵象


靜下來喝杯茶,一切都會不同
靜下來喝茶
有句諺語:“別走的太快,等一等你的靈魂。”我們的身體就像一個個不停旋轉的陀螺,沒有時間停下來感受生活中所發生的一切,這一切就被瞬間翻過,了無蹤跡,只剩下歲月留下的年輪,漸漸刻上你的額頭。
讓我們靜下心來,預留一杯茶的時光,日子就該自在的過。一盞茶的時光,給我們的心靈騰出感知幸福的空間,一盞茶的光陰,賦予我們體驗生活的千般風情和萬般愜意的權利。
慢下來喝茶
也許很多人覺得工作乏味無趣,也許很多人認為自己的事業缺乏應有的挑戰;也許很多人加班得不到相應的報酬,也許很多人的表現得不到上司的認同。
即便如此,我們也應該努力讓自己體驗到更多的生活幸福感,與其感歎工作中的種種不如意,不如慢下心來喝杯茶,收起對工作的各種抱怨和不滿,在茶光裡,用心去細細品味其中的酸甜苦辣。
沉下心來喝茶
人一生都在不斷的積累財富,人生的財富有兩類,一類是物質財富。
只擁有物質財富的人徒有其表,內心空虛,精神匱乏,這不算是真正的財富。擁有精神財富的人,懂得如何提高自己的精神境界、實現自己的人生價值,這是跟隨他們一生的財富,人生就像一條蜿蜒的道路,財富就是路邊的風景,只有擁有美麗風景的人,人生道路才不會那麼彎曲和曲折。
沉下浮躁的心,靜靜泡一壺茶,讀一本書,思考一個問題,你會發現,你會擁有多姿多彩的精神世界。
“非淡泊無以明志,非寧靜無以致遠。”我們只有靜下心來,才能讓自己的心靈駐足于寧靜的一角,靜靜的思考自己人生的座標,才能在喧囂的塵世中不斷反省自己,明確自己的人生目標,奔著自己的目標揚帆起航。
不是世界太喧囂,是你的內心太吵鬧。
唯有靜心,身外的繁華才不至於扭曲和浮躁,才能傾聽自己內心真實的聲音,感受生活的美好,感受生命的獨特。

喝茶,是找回安靜最好的辦法,用一盞茶的時光,放下忙碌、盲目和茫然,讓內心回到安靜的狀態,遠離周圍的喧囂。

2013年高山韵象 (編號431-1)

2013年高山韵象  
大益高山韵象普洱茶,採用勐海茶區瀾滄江流域上等晒菁毛茶為原料,以大益茶傳統拼配技藝研配而成,形成特有的韵味悠揚口感。茶品湯色鮮黃透亮,入口濃醇飽滿,香氣高揚回甘生津快。2013年高山韵象具備好特有的品質,值得普洱茶愛好者所期待。

產品名稱
高山韵象
生熟類別
生茶
     
臻品系列
     
2013
     
357g/餅;7/筒;4/件; 件重10kg
產品形態 
餅茶
     
1301

https://kuoleang94.blogspot.com/2018/07/2013-1500.html



再貴的飲料,還不如一杯好茶
喝茶能帶來健康,長壽,有什麼秘密嗎?咖啡、豆漿、果汁不能能替代茶嗎?茶裡面,有什麼東西?其他飲料就沒有嗎?
 看完這篇文章就能明白了,茶有什麼特殊的地方?
1茶中的有效成分
2什麼是茶的特徵性成分?
3茶中三寶,不可替代

1茶中的有效成分
 茶樹的新鮮葉片當中,水分占75%-80%,乾物質中占22%-25%
 茶葉中的化學成分,經過分離鑒定的已經有700多種了,種類真是非常的豐富。另外,加工過程中,反應形成更多的成分。我們喝茶之所以能喝到苦味、澀味、甜味、回甘各種細膩的層次,香氣有花香、果香、豆香、嫩香、蜜香,就是因為茶葉中的物質實在是太豐富了。
 茶中最重要的三種成分:茶多酚、生物鹼(主要是咖啡鹼)、氨基酸(主要是茶氨酸),是茶中最重要的三種成分,也是關於茶研究最多的幾種成分。
 2什麼是茶的特徵性成分?
 茶多酚、咖啡鹼、茶氨酸,是茶葉的“特徵性成分”,可以說是茶中三寶。
 為什麼說它們是“特徵性成分”?需要滿足以下幾個條件。
 首先這些成分是茶中特有的,其它植物中很少或很少,而茶葉中含量高。
 茶多酚也叫茶單寧,是一類存在於茶樹種的多酚類物質總和。
 咖啡鹼雖然叫做咖啡鹼,但是茶中的咖啡鹼比咖啡中多。
 茶氨酸是一種茶葉特有的氨基酸,在其他植物中極為罕見。
 其次是要具有水溶性,用水沖泡之後能夠溶解到水裡。
 第三是喝進去有生理反應,不同的成分具有不同的生理反應。
 3茶中三寶,不可替代。
茶多酚:人體保鮮劑
 茶中的茶多酚含量高達18%-36%,是茶中最重要的成分。眾所周知,關於茶葉抗氧化功能的研究,都是關乎茶多酚的。
 簡而言之,自由基會攻擊和破壞人體的組織和細胞,從而導致種種後果,諸如衰老、器官病變、皮膚變壞、癌變等等。茶多酚清除自由基,可以說是人體的保鮮劑。有一個著名的抗氧化能力比較實驗:2杯綠茶=4個蘋果=5個洋蔥=7杯橙汁。
 咖啡鹼:提神抗疲勞
 前文提到,茶中的咖啡鹼比咖啡中含量高,但是由於最早是在咖啡中發現的咖啡鹼,所以也只好以此命名,真是委屈茶了。
 咖啡鹼具有提神益思、強心利尿、消除疲勞等功能。喝了茶感覺精神很好,就是咖啡鹼在起作用,過去的人喝茶,最注重的就是喝茶提神的作用。尤其是一些老農,即使是粗大的茶葉,如果沒茶喝,幹活都是沒有力氣的。
 茶氨酸:天然的鎮靜劑
 茶中的氨基酸,共有26種,而茶氨酸是其中含量最高、最特別的氨基酸,因為茶氨酸幾乎在其他植物裡找不到,是茶特有的。
 如果說咖啡鹼提神,則茶氨酸是安神的。這兩者相輔相成,讓茶葉有提神的作用,但又不會過度興奮。茶氨酸被稱為“天然的鎮靜劑”,能夠使人注意力集中。浙江大學的王岳飛教授提到,咖啡鹼的作用是短期產生的,而茶氨酸的安神、增強記憶則是長時間的積累才會顯現的。
 單獨看這些成分,各有各的好,它們全部都集中到了一杯茶中通過互相作用,便產生了更大的能量,從國際平衡營養學角度來看,茶的組成成分最合理,在人體的營養和代謝協調起到了一個很好的平衡作用。

 茶,無疑是全世界最偉大的一種飲料。如今,全世界一年喝掉的茶有9000億杯,咖啡6000億杯,可樂1000億杯。茶是全世界除了水以外消耗最大、最普及的一種飲料。

2018年7月16日 星期一

2003年勐海茶廠【金大益】(編號431)


2003年勐海茶廠【金大益】

2006年特级品綠大樹 (編號430)


2006年特级品綠大樹 
Line:0919685435
http://kuoleang94.blogspot.com/2018/07/2006-430-15001-910017.html



“回甘”是什麼?茶湯為什麼能苦盡甘來?
愛喝茶的朋友們在飲用茶的過程中,發現許多茶在飲用時略帶苦澀味。好茶,其中之一在於苦後能否回甘?不同茶葉因其呈味成分的種類、含量、比例的不同,其所表現出來的滋味也不同。
其實,茶葉的滋味是一種多味的協調綜合體。茶葉呈味物質主要是茶多酚及其氧化產物(茶黃素、茶紅素等)、氨基酸、咖啡鹼、可溶性糖類、有機酸、水溶性蛋白質及芳香油等物質。不同茶類裡這些物質的種類、含量及比例的不同和改變,都會深刻地影響著茶湯的滋味。 
回甘是澀感轉化的結果茶湯的苦味形成的主要的物質是咖啡因和茶單寧。茶湯的澀味形成的主要的物質是茶單寧。咖啡因的苦是不會長留舌本、很快就能化掉,這種苦味是“回甘”的基礎。當呈苦味物質不再長留舌本,化掉時就可導致味感改變出現味感呈現回甘。茶湯的澀感是因為茶湯含有茶單寧成份,茶單寧具有收斂作用,能使口腔單細胞菌類的蛋白質凝固,進而使口腔局部肌肉收斂。當茶單寧苦澀味化掉時收斂性轉化,口腔局部肌肉開始恢復就呈現生津的感覺。如果茶單寧的收斂性過強,濃烈的澀對味蕾刺激性很強,會長留舌本讓人反感,經常澀伴隨著苦讓人難受,這種苦澀主要是茶葉加工過程的不當形成的,這種苦澀對茶來講就是一種很大的缺陷。
茶湯中主要呈味物質有氨基酸、生物鹼和茶多酚,三種呈味物質的含量不同就導致了整體口感的差異。而茶湯的苦澀與回甘、生津是相生相伴的,保持相生相剋的動態平衡。
我們喝茶是無從判定氨基酸、生物鹼和茶多酚三種呈味物質的含量,更無從判定這三種呈味物質的含量應當遵循的比例,一般都是根據個人口感感官評定。
如果入口有苦,苦要個人口感可以接受,並且苦不長留舌本能夠化掉後回甘;如果入口有澀,澀不可上齶不可掛齒不可黏唇,並且澀不長留舌本能夠轉化後生津。通常所說的個人口感實際上是個人主觀感受,是味覺、嗅覺、觸覺對茶湯產生的各種刺激所形成的綜合的主觀感受。所以茶也因人而異。
茶湯中有一些有可能造成“回甘”的成分:
1.茶多酚和總糖:研究表明茶湯苦味與回甘滋味具有顯著正相關,兩者相輔相成;茶多酚和總糖含量與茶湯回甘滋味強度具有顯著正相關,說明在一定濃度範圍內,茶多酚和總糖都有助於提高茶湯的回甘滋味強度。例如普洱生茶一般茶多酚含量較高,回甘明顯,這對此也是一種佐證。
2.黃酮:黃酮可以產生“回甘”。橄欖的苦味來源是因它含有特殊的化學成分:如橄欖苦苷、黃酮和多酚類化合物,其中黃酮類含量較其它食物都高。苦瓜中的苦味物質是苦瓜皂苷和苦瓜苷;苦丁茶中的苦味物質也是苷類和少量的黃酮類。苷類物質只表現出苦味,所以吃苦瓜時只覺有苦味,回甘的感覺幾乎沒有。黃酮的味覺表現非常特別,初入口時表現出苦澀味,一段時間後卻可感覺到一種自然的甜味。橄欖所含的黃酮就是其能回甘的主要原因,而且黃酮含量越高,回甘就越明顯,氣味越醇厚。茶葉中的黃酮類約為乾物質的3%-4%。但黃酮回甘的機理目前尚在研究中,並不十分清楚。
3.有機酸:茶中的有機酸會刺激唾液腺進行分泌以產生“生津回甘”的感覺。茶葉中有機酸種類較多,含量為乾物質總量的3%左右。茶葉中的有機酸多為游離有機酸,如蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、草酸等,在制茶過程中還會形成其它有機酸。在茶葉的萎凋及做青過程中,有機酸的含量會增加。所以品飲烏龍茶更容易感受到持久的回甘,而經過適當攤放的綠茶,也會表現出一定程度的回甘。
4.糖類:茶湯中含有多糖類,這些多糖類本身沒有甜味,但具有一定的粘度,所以在口腔中會有所滯留。而唾液裡面含有唾液澱粉酶,可以催化澱粉水分解為麥芽糖,而麥芽糖具有甜味。酶類分解多糖需要一定的時間,這種反應時間差造成了一種“回甘”的感受。

 “甘醇”、“甘”、“回甘”這類詞語總是用來表達高檔的茶葉的品質。從品飲樂趣而言,醇厚、鮮爽、不苦不澀的茶味最能讓人產生愉悅的情緒,但對不少愛喝茶的老茶客而言,能“苦盡甘來”的茶才是真正的好茶。雖然目前對於“回甘”的機理尚不清楚,但這並不妨礙我們在品茶時對於“苦盡甘來”的追求——這是因為,茶亦人生。

2018年7月11日 星期三

雙龍號2018年雲南哀牢山野生古樹茶(編號429)







哀牢山野生古樹茶體驗
2019.06.17
1、□花香果香蜜香
2、□胸前發汗
3、□手臂發汗
4、□腹部發汗
5、□額頭發汗
6、□茶氣非常強,飲之,瞬間全身發汗,遍及全身。

7、□全身神清氣爽
Line   0919685435










2018年雲南哀牢山古樹白茶  
分享古樹的天然
是喜悅的
古茶樹雖然藏於深山野林
但總是能有知音相遇發掘
得之  如獲至寶
彌足珍貴
開湯散發著原始天然森林氣息
荒山古樹變化無窮
迷人的茶湯 令人喜悅

Line   0919685435

https://kuoleang94.blogspot.com/2018/07/2018-2000200.html?fbclid=IwAR3xP1G_KCbEHhAoKBn4MSlU844QAB8t2ojAxVu4aDvCbd4d9-joKl3NWss

   無聲的老師
師者,所以傳道授業解惑也;茶者,所以滌煩解渴助思也。人的一生總有一些人會在你生命裡改變了你的人生,這些皆可以稱之為老師
 品茶人的,生活中,多了一位特殊的老師,這便是茶。
 茶是良師,教會我們許多的東西。
茶沒有那麼多雜七雜八的顏色,它從大山走出,只為進入杯中,成為最好的茶水,茶教會我樸實。
人生跟茶一樣,應該遵循自然之道,用樸素的心態對待一切,不可有絲毫浮華,人一旦浮華,步子便不穩,人生就很容易迷失。
茶,涵有正能量,飲茶,心念可轉正念,對待身邊的事物永遠保持一顆正向心態。
泡茶,簡單卻得細心,從燒水、洗杯到品茶、敬茶,每一個細節都需要耐心認真對待。
喝茶之前你可能還是個急性子,喝茶之後,你會發現,自己不知不覺中變成了一個耐性十足的人。
茶道,講究一個字。喝茶,學習一顆寬容之心。
每一片茶葉都來自深山,經過風吹日曬,晝夜轉換,經過茶農的手,跨越千里,來到我們的杯盞中,化作那一絲甘甜。每一口茶水的來之不易,對待每一泡茶皆存感恩之心。
喝茶的人生活節奏比一般人要慢很多,他們會在悠閒之餘為自己泡上一杯茶,細細品味,發現、享受生活的美好。
人生,眼裡有茶,心裡有茶,情裡有茶,書裡有茶,喝茶,半杯是安暖,半杯是清涼。
茶性清心、養心,藉品茗使身體放鬆,心緒寧靜,細品養生真諦。茶就是美,茶就是生活,茶就是八萬四千法門中的一種。

茶,也是一位好的老師。
http://kuoleang94.blogspot.com/2018/07/2018-2000200.html


Line   0919685435



普洱茶的“厚”到底是什麼?
一款優質的普洱茶,一定是有“厚度”,說起“厚”,大家可能會立馬聯想到的是一種口感體驗。普洱茶的“厚”,大致來說,指的是什麼呢?“厚”往往被用來形容茶湯的質感。其實,茶湯的“厚”也是肉眼可見的,因此普洱茶的“厚”有“視覺之厚”與“味覺之厚”。
 1視覺之厚
有些茶湯,我們明顯可以看出“厚”度。在一杯熟茶中,茶湯表面的一層金圈,像是覆著一層油狀,分茶的時候,茶湯也帶有充滿彈性的翻滾,這些美妙的觀感,可以說是普洱茶茶“視覺之厚”。
 2味覺之厚
“厚”,還是要喝到才算。普洱茶水性在還沒有到達化勁之前,有厚、薄、利的分別。這些厚、薄、利在口腔的感覺,使品茗者有厚重甸實或輕薄浮蕩或刃利之感。
“厚”是指普洱茶質地(內含物)的關係,茶葉溶于水中物質成份較多的,在口感上覺得會比較渾厚稠密,越稠密者稱之越厚,給口腔帶來的滿足感,厚重感越強,尤其是中期茶、老茶的厚度表現就更為明顯。
“厚”不等於“濃” 。茶湯“厚”的質感更趨向於米湯的“糯”感和膠質感,需要明確的一點 是,茶湯的厚度並不等同於茶湯的濃度,不會因投茶量或者悶泡時間增加而增加,“厚”度是茶葉自身品質的體現,是後期無法改變的。
除了品質之厚,作為歷史悠久的飲品,普洱茶還伴隨著濃厚的文化內涵。
3文化之厚
在飲品之上,普洱茶貫穿在社會人文中也有著濃厚的茶文化。乾隆題詩“圓如三秋皓月,香於九畹之蘭”,魯迅、余秋雨等文人收藏、品評普洱,無不關乎文化。
普洱茶“文化之厚”,更體現在千百年來的種植文化、品飲文化、茶馬古道文化、民族文化,以及茶藝、茶禮、茶道等文化。而當下,普洱茶更成為了現代日常生活、人際關係交往中,象徵健康、生活品位的符號。
4生命之厚:時間的載體
普洱茶的“厚”,還跟時間有關。有的茶是數百年茶樹的結晶,古樹必然有更好的營養,這些茶在出生已經有了得天獨“厚”的優勢。
再往後,普洱茶還會成長轉化,它的“厚”度,會不斷攀升,像人生一般不斷積累、沉澱,更加醇厚。普洱茶是時間的載體,是有生命之“厚”的茶。
在生活中,大家都在追求人生的寬度,試圖在有限的時間體驗更多。而我更希望大家不要忘記人生的“厚”度,對一件事情專注,並做更深的瞭解,厚度會讓生命更有質感。
簡單的人生,就像一餅普洱。所謂大道至簡,看遍世間萬物,而道理唯有精一才能覓得。
http://kuoleang94.blogspot.com/2018/07/2018-2000200.html?m=1
喝古樹茶有養生效果?
茶,一種日常飲品,在古代,不斷有文人雅士為之打造文化形式感,直至南宋時期禪宗東傳,它被帶到東瀛,並且與飲用者的精神世界結合起來,成為一種“道”的象徵和體現。 
因為古樹稀有,許多人相信古樹茶好,相信喝古樹茶能夠養生。“福如生命養顏水,壽比普洱古茶樹”,天地造化呀!古樹茶確實是罕有之物,是佳茗。 古人喝茶,一方面講究茶道章法,飲茶之益在於修身養性,養浩然之氣,正清和之氣。另一方面以茶會友、度日,揀茶入味,把茶作為一種日常,貫穿生活,故有“柴米油鹽醬醋茶”之說。  陸羽講茶“從草,或從木,或草木並從。千年古樹茶可以說是廣集天地之靈氣,汲盡日月之精華。它的功用主要還是在於保健和養生。
古樹茶生在深山之內,漫長地接受著天地日月的沐浴,實在是上天賜予我們的瑰寶,隨天地生而有之,與萬物同生同長,是一味絕倫的存在。
在萬物毓秀的自然界,古樹茶根於沃土,秀于萬木,我行我素,芳香黯然。我們更應該以至仁之心去敬它,欣賞它。


為何喜歡古樹茶?
古樹茶之所以迷人,因為它是生命的沉澱,浸潤在歲月的茶香中。在它濃釅的湯色中徜徉,細細體會那平和醇厚的真味,那沉甸甸的質感貯藏了所經歷過時光的重量,歲月的精華和命運的滄桑統統化入其中,品飲它們,就像是在品讀那塵封的往事。
  正因如此,古樹茶深受社會垂青和熱捧,幾乎所有的茶友在自己品飲的同時,也開始收藏古樹茶,因為古樹茶,越存越香。
     古樹茶在普洱茶市場上備受追捧,無非是這幾個條件:內含物質高、好喝、稀有。茶是用來喝的,好喝,喜歡喝的人自然就多。那麼多茶友喜歡喝古樹茶無非是因為它好喝,有喝的價值。那具體來說,我們喝古樹茶的時候,到底該喝它的什麼呢?
  1、喝生態,喝健康
   古茶樹因為樹齡大,根系深植土壤,所吸收的礦物質、營養元素比一般的臺地茶、小樹茶要更豐富。雲南(尤其是西雙版納)生態環境良好、污染少、植被覆蓋率高,生物多樣性保護完好,而制作古樹茶的每一片鮮葉,都源于雲南的大山深處,那裡的生態環境更是良好,有些甚至可以稱得上世外桃源。
 古茶樹在長期的生長過程中,不施肥不打藥,完全依靠茶樹自然生長。故精製而成的古樹茶,片片都凝聚了大山的綠色和靈氣,沖泡出的每碗古樹茶湯,都映照著雲南天然綠色的名山大川。
2、古法制作,喝匠心,喝天然
 古茶樹資源稀少,每片到手的古樹茶,都是尤為珍貴的。
  這樣珍貴的古樹茶每年每家得到的古樹茶數量是有限。對於這樣珍貴的古樹茶,收購成本自然不菲。用傳統純手工工藝製作,以保存古樹茶之臻味,凸顯其價值。用傳統純手工制茶技藝,精製而成的古樹茶,在某些程度上自然要比機械製作的茶更加天然,喝起來更加順口。
3、喝甘淳,喝回味,喝心情
 喝茶,是一種美學和享受,喝古樹普洱,更是一種美學和享受。
  觀茶條美:古樹茶內含物質豐豐富,生長環境優異、天然。古樹茶通常葉肥質厚,茶芽滿披白毫。
 品茶,浸潤茶香:好的古樹普洱,香氣是尤為純正持久、變化多端、層次分明的。古樹茶的另一個魅力所在,即飲茶後的餘味。這種餘味細分下來有二。一則口腔中殘留的茶香、甘甜、生津;二則,喝茶所帶來的體感反應有所殘存,如胸臆順暢,渾身輕鬆舒暢。
一杯古樹茶下肚,我們喝的是什麼?喝的是綠色、是健康,是雲南山間的陽光雨露,是古樹茶特有的甘、甜、潤、香和令人渾身舒暢的感覺!





哀牢山古樹普洱白茶特點
餅茶飽滿圓潤,條索緊結;乾茶色澤自然顯毫,茶湯清亮透徹,滋味飽滿豐富,湯色橙黃,甘甜韻長,香型獨特,香高持久,生津快且持久,經久耐泡,古樹芽頭明顯肥嫩厚實,勻齊。

哀牢山的地勢險峻,山高穀深,海拔在3000米與600米間變化,形成了一個寒溫帶、亞熱帶和熱帶的立體氣候。《讀史方輿紀要》說:"哀牢山,府東二十裡,本名安樂,夷語訛為哀牢."由於哀牢部落的始祖九隆居哀牢山下,該部落便得名為"哀牢"。那片山高穀深,溝壑縱橫,山地連綿,層巒疊嶂中藏著哈尼人的故事。哈尼人用頑強的毅力在這崇山峻嶺中開鑿出了世界聞名的、壯美的梯田。這片土地給了哈尼人物質所需的同時也給了我們一個美麗的藝術聖地。哀牢山是聯合國人與生物圈定位觀察點。峰巒疊嶂,雄天坷居,雲蒸霞蔚,氣象萬千;原始森林,蒼蒼茫茫。







2017年玲瓏七子餅(勐海味)(編號487)

  2017 年玲瓏七子餅 ( 勐 海味 ) 重量 :7 克 /1 餅 1 簍 84 餅 line:qaz621022   https://kuoleang94.blogspot.com/2019/11/2017.html ...