2016年3月31日 星期四

1992年南巖鐵觀音 ( 編號257)


静水流深的氣韵,千回百轉的温柔。在時光的裡韜光養晦,不斷進行自我修煉。
外形如充滿鋼鐵般的毅力、勁度,內韻充滿甘甜柔潤與醇香,如觀音般永恆的愿力,散發在人間芸芸眾生。
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茶是有靈性的?
為什麼這茶和前天喝的不一樣? 同樣的一餅茶,不同的人泡,不同的天氣泡,不同的情緒泡,它都是不一樣的。如此看來,茶真的很玄,會因人而異,那真相是什麼?
每個人泡茶的手法不一樣,就單單說注水的速度和出湯的速度,快一秒和慢一秒,茶湯的口感都是不一樣的。
有些人醒茶的方式也不一樣,有人特別注重儀式,先打個太極的都有,有的人特別注重對茶的呼喚,--- 不同人泡出來的茶,不一樣,這點很正常,可同一個人泡出來的茶,也不一樣,這是不是很玄乎?有個重要的因素,就是天氣。
不管在乙地怎麼泡,都泡不出之前在甲地泡茶的味道,明明的同樣的茶,怎麼會有這樣的區別?是環境,是天氣影響?特別是天氣不好時,很多人都表示泡出來的茶沒天氣好的時候好喝。
 
理由很簡單。為什麼昆明存放的普洱茶和廣州存放的普洱茶口感不一樣?因為茶會因為環境(濕度,溫度)而變化。科學的講,茶會因空間微元素的變化而變化。
 
不同情緒泡出來的茶,感覺也不一樣?這點,比較容易理解。心情不好時,世界是陰暗的;心情好時,世界是明亮的。同樣一個人,不同的心情去看待,得到的結論都是不一樣的,更何況茶呢?
 
那茶是不是有靈性的?茶是會與外界各種因素產生共振,體現在於它的變化當中。能感知到外界的變化,也會因外界的變化而變化。

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安溪(南巖)鐵觀音保健效果
安溪鐵觀音,作為中國十大名茶之烏龍茶類的代表,不僅香高味醇,是天然可口佳飲,還含有多種抗氧化的生化成分,溫和的茶性更使其養生保健作用在茶葉中屬佼佼者,能夠清心明目、殺菌消炎、固齒防齲、減肥美容和延緩衰老、防癌、消血脂、降低膽固醇、減少心血管疾病及糖尿病等。
經科學分析和實踐證明,鐵觀音茶葉中含有300多種營養保健的化學成分,主要營養素有:蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、礦物質和微量元素以及維生素。另外還含有具備多種功能的藥效成分,諸如茶多酚、咖啡鹼、脂多糖等。在臨床應用中,鐵觀音中的茶多酚物質可以促進中性脂肪酶的代謝活動,咖啡鹼、葉酸、肌醇、芳香類物質等能調節脂肪代謝,起到減肥消脂的作用。而中外一些科學研究表明,人的衰老與體內不飽和脂肪酸的過度氧化有關,而不飽和脂肪酸的過度氧化與自由基的作用有關。鐵觀音中的多酚類化合物,特別是酯型兒茶素具有很強的氧化性和生理活性,是人體自由基的清除劑,其清除效率可達百分之六十以上,因此常飲鐵觀音能夠起到抗衰老的效應。鐵觀音富含的茶多酚還能與酒中的主要成分乙醇相互抵消,與維生素C配合,抑制致癌物質亞硝胺的形成。此外,其芳香物質還能製造香氣,對吸煙者口腔和上呼吸道有消炎作用。因此常飲鐵觀音還能起到醒酒敵煙的效果。

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與山野對歡,以天地為席,四季為屏,萬籟為音,納八方瑞氣,長肺腑精神,得相談之趣,陶然忘機,便心曠神怡,求得一時之自在矣……
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老鐵~~鐵觀音

保存了二十七年的鐵觀音,堪稱老茶,光澤油潤,顏色赤褐,有幸遇到,如同邂逅了一位充滿智慧與故事的人,單看他的神色,便能看到,静水流深的氣韵,千回百轉的温柔。

鐵觀音要在二十七年的光陰裡,保有上佳滋味並經久瀰香,需要在時光裡韜光養晦,不斷進行自我修煉。

對茶當歌,人生幾何。譬如朝露,去日苦多。一生歡愉短暫,都在苦難中渡過,唯有創造永恆的生命力,才能像觀音一樣,萬古流芳。

鐵觀音,在時光的裡韜光養晦,只為給飲茶人保留上好的滋味與芳香,……
line:0919685435

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編號257.1992年南巖鐵觀音
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我的25年好友老鐵~純、韵、香、氣
 陳年老茶的魅力在於陳年之純、陳年之韵、陳年之香、陳年之氣。
陳年老茶難得之處在於需要經過長年累月的後發酵,隨著時間、地點、周邊貯存環境(温度、濕度)的變化而變化。
陳年之純,純淨無異味。
陳年之韵,茶味、茶香、生津的持久度皆俱足。
陳年之香,非豔香、濃香;口腔回蕩的香,令人愉快、乾淨無雜的香。
陳年之氣,似柔似剛,忽隱忽現,綿綿延延,暖流回蕩。
我的25年好友老鐵~俱足了純、韵、香、氣。



陳年鐵觀音由於時間長,不斷氧化、發酵,茶甘寧、茶多酚揮發,少了新茶的銳氣,剩下甘甜和柔潤,更加醇香。老鐵茶水口感柔軟、順口、潤滑;仙草香,滋味重,老茶人喜歡,飲之,如陳年老窖。

喝茶時,眼神看著杯子,很接近佛家所言:眼觀鼻,鼻觀心。這是讓人趨近真我的時刻,手執香茗,心素如簡,降伏其心。自然的,心境漸趨淡然、樸實、淡世繪、淡榮辱。在物欲横流的潮流中,更需要一份淡泊的心境,謝絕喧鬧,回歸簡樸。






1992年老鐵!

 老鐵茶性溫,有暖胃、補氣、降脂、降壓和安神的作用。經25年轉化,醇、滑、清、爽 " ,沉澱著大量精華物,綿甜甘醇,堪稱”!






老鐵~~福建南巖鐵觀音
在福建的民間,很早以前就有品飲老鐵的傳統了。飲用老鐵來做為保健需求,是當地民間的經驗與智慧。陳年鐵觀音由於經長時間不斷氧化、發酵,茶甘寧、茶多酚揮發,少了新茶的銳氣,剩下甘甜和柔潤,更加醇香。保存了二十多年的鐵觀音,堪稱老茶,條索緊結、整碎度均匀,很潔淨,顏色是自然的烏褐狀態,有油潤之感。入口順滑、圓柔,滋味醇厚飽滿,有回甘生津之感。葉底呈黄褐色或褐色,柔軟匀齊,有彈性,有鮮活之感。有幸遇到,如同邂逅了一位充滿智慧與故事的人,單看他的神色,便能看到,靜水流深的氣韵,千回百轉的温柔。在二十多年的光陰裡,韜光養晦,不斷進行自我修煉,而保有上佳滋味並經久瀰香。人一生歡愉短暫,都在苦難中渡過,若能對茶當歌,有緣飲得一杯老鐵,生命樂哉,夫復何求~~~





老鐵的價值
鐵觀音陳年老茶的基本特徵是:甘茶色澤烏黑油潤,表面有點鬆弛,湯醇味濃,有獨特的陳香味道。陳年老茶以為貴,這是因為茶越老,藥力越足。經十年以上貯藏的陳年老茶,其內含物質已經發生較大的變化,藥效明顯增強,可用於預防中暑、感冒、腹瀉和上火頭痛等症;將陳年老茶嚼爛,捏成小餅,貼于小兒臍上,並用紗布紮好,可以治小兒夜啼,且有安神作用;有些懂得養生的老人到酷暑時節,喝老茶解暑;此外,民間也流傳著不少喝鐵觀音陳年茶治療糖尿病的事例。2006年在安溪舉行的茶葉高峰論壇上,有些專家用科學實驗證明了鐵觀音陳年老茶對人體的諸多益處。 
    一般來說,清香型茶葉性較寒,容易傷胃。茶葉富含堿,晚上喝茶,容易失眠,茶喝多了也會產生茶醇。但陳年老茶就沒有這個方面問題的存在,因為陳年老茶性溫,不但不傷胃,而且暖胃,有補氣、安神的作用。鐵觀音陳年老茶真的很暖胃,喝了胃寒的問題慢慢就好了。 
    陳年老茶一般可以沖泡10次以上,品質較高的可以多次沖泡,一般第一遍的時間應控制在25秒左右,第二遍在30秒左右,以後隨著沖泡次數的增多時間逐步延長。品飲陳年老茶也是一種有生命力的藝術。在沖泡過程中,可以觀察到陳年老茶茶湯顏色的變化由深到淺,香氣由濃到淡,滋味由醇到薄的變化。因此,泡茶的同時,也是鑒賞生命軌跡的一種過程。






如何防燥止癢,攝入微量元素錳是關鍵
茶葉中錳含量相當高,尤其安溪鐵觀音含錳最高
錳對皮膚的保護作用體現在三方面:
一是錳能參與人體內很多酶促反應,促進蛋白質代謝,並能促使一些對皮膚有害物質的排泄,從而減少皮膚所受到的不良刺激;二是錳可促進維生素B6在肝臟中的積蓄,加強皮膚抗炎的功能;三是錳可以增強多糖聚合酶和半乳糖轉移酶的活性,催化某些維生素在人體內的代謝,這均有利於皮脂代謝的正常進行,防止皮膚乾燥。
茶葉中錳含量相當高,尤其安溪鐵觀音含錳最高
茶葉中錳含量相當高。據有關試驗資料顯示,每克幹茶葉中的含錳量因品種而異,如青茶中的安溪鐵觀音茶為1毫克;黃茶中的蒙山黃芽茶為0.65毫克;紅茶中的祁門紅茶為0.60毫克。茶湯中的含錳量多少也因茶而異。1克茶葉用100毫升開水浸泡10分鐘,安溪鐵觀音茶湯為0.238毫克,蒙山黃芽茶湯為0.198毫克,祁門紅茶茶湯為0.017毫克。
如果人們每天飲用10克左右的鐵觀音泡的茶湯,便可以從茶中攝取到人體所需錳量的1/3,甚至更多。這對保護皮膚防止冬癢無疑是非常有益的。






鐵觀音是什麼茶?
鐵觀音是什麼茶呢?
很多茶友都有這樣的疑惑,紅茶或綠茶?
其實都不是,鐵觀音屬烏龍茶,亦稱青茶。
鐵觀音茶原產于福建省安溪縣,歷史悠久,素有茶王之稱。安溪鐵觀音具有獨特的韻味,回味香甜濃郁,沖泡7次仍有餘香!品飲後,有如初戀,讓人唇齒留香戀戀不忘!
據《清水岩志》載:清水頂尖,出雲吐霧,寺僧植茶,飽山嵐之氣,沐日月之精,得煙霞之靄,食之能療百病。老寮等屬人家,清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香,其功益大,飲之不覺兩腋風生,倘遇陸羽,將以補茶話焉,聲明安溪唐代已產茶。
到明代茶產稍盛,《安溪縣誌》有常樂、崇善等裡貨(指茶)賣甚多的記載。18世紀後期安溪茶戶有了較大開展。詩人阮錫在《安溪茶歌》中有安溪之山鬱嵯峨,甚陰常濕生叢茶。居人清明采嫩葉,為價甚賤保萬家……”之句。隨之茶區農民還選育出各種優良茶樹品種,其內以鐵觀音制茶品質為最優。
鐵觀音原是茶樹品種名,出於它適制烏龍茶,其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所說鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹製成的烏龍茶。
安溪鐵觀音製作嚴謹,技能精巧。鮮葉採摘規範必然在嫩梢造成駐芽後,頂葉剛發展呈小開面或中開面時,采下二、三葉。采時要辦到五不,即不折斷葉片,不折疊葉張,不碰碎葉尖,不帶單片,不帶魚葉和老梗。成長地區各異的茶樹鮮葉要分解,特殊是早青、午青、晚青要嚴肅分解製造,以午青品質為最優。
安溪鐵觀音的製造工藝,要經過:涼青、曬青、涼青、做青、(搖青攤置)、炒青、揉撚、初焙、複焙、複包揉、文火慢烤、揀簸等工序才製成成品。
上等鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。光澤鮮潤,砂綠顯,紅點明,葉錶帶白霜,這無疑是上等鐵觀音的舉足輕重特點之一。鐵觀音湯色金黃,濃豔清澈,葉底肥厚明亮,具綢面色澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮,進口回甘帶蜜味;香氣馥鬱長久,有七泡有餘香之譽
鐵觀音的療效與價值
1、鐵觀音的減肥健美作用
肥胖症是一種伴隨人們生活水準不斷提高而出現的營養失調性病症,它是由於營養攝取過多或是體內貯存的能量利用不夠而引起的。肥胖症不僅給人們日常生活中帶來諸多不便,而且也是引發心血管疾病、糖尿病的一個原因。1996年,福建省中醫藥研究院對102個患有單純性肥胖的成年男女,進行了飲用鐵觀音減肥作用的研究。研究表明,鐵觀音中含有大量的茶多酚物質,不僅可提高脂肪分解酶的作用,而且可促進組織的中性脂肪酶的代謝活動。因而飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型,有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍,從而減輕其體重。
2、鐵觀音的清熱降火作用
茶葉是防暑降溫的好飲料。李時珍《本草綱目》載:茶苦味寒,最能降火,火為百病,火降則上清矣。溫飲則火因寒氣而下降,熱飲則借火氣而升散。在盛夏三伏天,酷日當空,暑氣逼人的時候,飲上一杯清涼鐵觀音或是一杯熱鐵觀音,都會感到身心涼爽,生津解暑。這是因為茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學反應,滋潤口腔,所以能起到生津止渴的作用。同時,由於鐵觀音中的咖啡鹼作用,促使大量的能量從人體的皮膚毛孔裡散出。據報導,喝一杯熱茶,通過人體的皮膚毛孔出汗散發的熱量,相當於這杯茶的50倍,故能使人感到涼爽解暑。
3、鐵觀音的提神益思作用
飲茶可以提神益思幾乎人人皆知。我國歷代醫書記載頗多,歷代文人墨客、高僧也無不揮動生花妙筆,頌茶之提神益思之功。白居易《贈東鄰王十三》詩曰:攜手池邊月,開襟竹下風。驅愁知酒力,破睡見茶功。詩中明白地提到了茶葉提神破睡之功。蘇東坡詩曰:建茶三十片,不審味如何,奉贈包居士,僧房戰睡魔。他說把建茶送給包居士,讓其飲了在參禪時可免打瞌睡。飲茶可以益思,故受到人們的喜愛,尤其為一些作家、詩人及其他腦力勞動者所深愛。如法國的大文豪巴爾扎克、美籍華人女作家韓素音和我國著名作家姚雪垠等都酷愛飲茶,以助文思。
鐵觀音可提神益思,其功能主要在於茶葉中的咖啡鹼。咖啡鹼具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能。因此,飲茶後能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維,能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應。同時,由於鐵觀音中含有多酚類等化合物,抵消了純咖啡鹼對人體產生的不良影響。這也是飲茶歷史源遠流長、長盛不衰、不斷發展的重要原因之一。





當妄想紛起之時,不用止絕,直反看其心,看他想的是甚麼?但迴光一照,當處即寂。學道無別法,時常反照便是『學』,無了妄想即是『道』。」(養真集十、心)
時常返照,是行深的功夫,行的深,日久便去妄顯真。眾生所以不得真道者、未能相契者,唯有妄心。
生活的每一個當下皆是修行,而品茶非常適合引領我們,隨時進入觀自在的生命。 心經開頭,觀自在菩薩 , 品茶中,即是返觀自家菩薩。整個茶儀過程,從---不管您怎麼泡---,到品茶~~都是在觀照自己。在與茶對話共鳴中,茶亦如師之指點告誡,茶亦如好友,彼此共勉!在一盞茶的時光裡,默默的傳遞著寧靜的波給我們!茶波,降伏內心驚濤駭浪,趨使自在菩薩清靜生慧,慧而生定,定慧中,生命自在!






什麼是好的老鐵?

不要相信好茶是藏出來的,磚頭放再久也不會變成金子。並不是所有的茶葉隨便放幾年就是老茶,就可以增值。保存不妥的茶葉,不是真正意義上的老茶。

首先,必須乾淨,無異物、異味、黴味、潮味等,茶湯清澈、透亮,味道純正、鮮爽。茶是天然、健康飲品,喝起來要放心、舒心!

其次,必須保留活性。不論存放多久、火候輕重,茶葉一定要。已經碳化的老茶,基本失去品飲價值。

第三,必須陳香味等老茶特徵明顯。好的老鐵具有獨特的仙草味、蜜香味、梅子香、木質香等香味,滋味細膩、柔順、溫和、厚重、甘醇,特別好的入口如綿,瞬間即化,回甘快且長。老茶在陳化過程中,還會產生輕微的酸味,但過一段時間會轉化為甘甜,不要輕易認為有酸味是茶葉保存、品質不好。

茶葉陳化需要一定的溫度、濕度和空氣,對老茶品質而言茶葉含水率與陳化進程是一對矛盾,含水率過低陳化慢,含水率過高雖然陳化快,但容易產生潮味、黴味,就像濕倉保存普洱茶所產生的倉味。

老鐵的價值表現在三大要素:原料、儲存、年份。

茶葉汲取陽光雨露之精華而生長,再任憑歲月的流逝、時空的變幻,漸漸退去華麗的芳華,沉香凝韻,平常而神秘,含蓄而內斂,卻耐人尋味,引人入勝,魅力無窮。

老茶清熱降火、降溫祛暑、暖胃健脾、消積解脹、活血降脂等效果是顯而易見的。

茶語網所做的一項功效性物質含量檢測表明,較於新茶,老鐵的水浸出物更多,而且重要的功能性成分,如茶多酚、沒食子酸、兒茶素、總黃酮量、茶紅素、茶褐素等。

老茶在陳化及複焙過程中,兒茶素髮生分解及聚合而富含沒食子酸和茶紅素,不僅使老茶更具成熟的韻味,也賦予老茶獨特的功效。日本、韓國等一流大學研究表明,沒食子酸可以有效減輕炎症和過敏反應,同時可抑制大腸桿菌、幽門螺旋桿菌等病原菌的生長,此外還可以使肺癌、前列腺癌細胞凋萎,起到有效的抗腫瘤效果。

相比新茶,老茶的多酚類、醛類、醇類物質被完全氧化、轉化,更適合廣大消費人群的飲用。喝新茶會反胃、興奮、睡眠的人,可以選擇喝老茶。


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編號256.鳳凰單叢 (售完)




編號256.鳳凰單叢
重量:250/
又稱單叢茶或單樅茶,屬於烏龍茶類。鳳凰單叢茶是與安溪鐵觀音、武夷岩茶並列的烏龍茶代表茶系,產於廣東省潮州市鳳凰鎮。具有自然花香、韻味明顯、味道鮮爽的特色。鳳凰單欉屬水仙種,分三等級,上為鳳凰單欉,次為鳳凰浪菜,普為鳳凰水仙。鳳凰單欉有"形美、色翠、香鬱、味甘"之美譽,具天然蜜蘭香。
潮州鳳凰山產茶歷史悠久,從唐代即有種植記錄。民間盛傳宋帝南逃時路經鳳凰山,從山上採下葉尖如鶴嘴的樹葉,烹煮成茶,飲用後生津止渴,因此被廣為種植,此樹即被稱為宋種或鶴嘴茶。清代,鳳凰單樅茶漸為人所知。因茶樹各具特色,需單株採摘、製作,不可混製,因此得單叢之名。

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彰化縣伸港鄉新興路(合作金庫旁)


















2016年3月15日 星期二

編號255.80年代末勐海廠7572(售完)


編號255.80年代末勐海廠7572

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身心靈的愉悅
普洱會讓您莫名其妙地開心,只要你願意接觸它,擺脫過去偏頗的見解。茶中的氨基酸會促進多巴胺的大量分泌,而多巴胺是主導人類情感、愉悦感的物質。喝茶產生的愉悦感是不自主的、不受意念控制的、不用外求的、不須外在環境紛圍而產生的。好的普洱茶樹生長在荒野山林,經過百年、千年,已吸收天地甘露、靈氣,吸收雲南火山岩地質之礦物質,故飲後,是身心靈的愉悅。
2016.03.25


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編號254.80年代後期黃印7542青餅 (售完)

編號254.80年代後期黃印7542青餅
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2017年玲瓏七子餅(勐海味)(編號487)

  2017 年玲瓏七子餅 ( 勐 海味 ) 重量 :7 克 /1 餅 1 簍 84 餅 line:qaz621022   https://kuoleang94.blogspot.com/2019/11/2017.html ...