2018年優質獎紅茶(編號436)

2018年優質獎紅茶

1盒四兩   4盒1斤

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喝紅茶的益處

  紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。

紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉撚、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時被稱為“烏茶”。後來紅茶因其乾茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

在優質紅茶製作過程中，茶葉鮮葉中的兒茶素逐步轉化為茶黃素、茶紅素等。因此優質紅茶中的多酚類物質主要為茶黃素和茶紅素。茶黃素是第一次從茶葉中找到的具有確切藥理作用的化合物，臨床試驗驗證了茶黃素具有調節血脂、預防心血管疾病的功效，而且無毒副作用，被譽為茶葉中“軟黃金”的茶黃素。

茶黃素具體有以下幾方面的功效：

1) 調節血脂，預防心血管疾病；

2) 降低膽固醇，茶黃素不但能與腸道中的膽固醇結合減少食物中膽固醇的吸收，還能抑制人體自身膽固醇的合成； 

值得一說的是茶黃素在抗氧化、防治心血管疾病、降血脂等方面的功能不低於茶多酚。而茶紅素成分較多，實驗證明其在抗氧化能力方面並不弱於茶多酚。

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紅茶中的“軟黃金”--茶黃素

   紅茶有一個關鍵性的物質，叫做茶黃素。在茶葉的製作過程中，發酵的過程是茶葉轉化的過程。發酵的茶葉會產生許多茶葉本身不具備的元素，茶黃素就是其中的一種。茶黃素是存在於紅茶中的一種金黃色色素，為茶葉發酵的產物。在生物化學裡茶黃素是一類多酚羥基具茶駢酚酮結構的物質。茶黃素最早是由RobertsEAH發現的，由多酚類及其衍生物氧化縮合而來，紅茶中茶黃素類的含量一般為0.3%～1.5%，對紅茶的色香味及品質起著決定性的作用。為什麼現在的市場流行橙黃色的紅茶呢?其中原因有二點：
首先，茶黃素含量多的紅茶口感鮮醇，更清爽。在紅茶的發酵過程中，決定紅茶口感的物質有三種，茶黃素、茶紅素、茶褐素。這三種物質的產生與發酵程度、萎凋時間、發酵溫度都有著密切的關係，三者之間隨著發酵程度、萎凋時間、發酵溫度的不斷加深有著顯著的變化。
  一般來說，輕發酵的紅茶，較易產生茶黃素，這時的紅茶茶湯表現為橙黃色，口感鮮醇;再加重一下發酵的程度，紅茶中的茶紅素含量便會增加，這時的紅茶口感醇和，湯色紅亮;而發酵較長的茶，往往容易產生茶褐素，這時的茶湯明顯開始發暗，口感略有苦澀。 而茶黃素含量較多的紅茶，口感鮮醇，清爽有加，讓很多不太接受紅茶的消費者也逐漸喜歡上紅茶。口感迎合了消費者，這是茶黃素的魅力。其次，茶黃素的藥用功效明顯，保健功能吸引了大量消費者。茶黃素是第一次從茶葉中找到具有確切藥理作用的化合物。經過臨床試驗，驗證了茶黃素具有調節血脂、預防心血管疾病的功效，而且無毒副作用。這份研究報告已在國際權威醫學雜誌JAMA上發表。茶黃素還被譽為茶葉中“軟黃金”，有降血脂的獨特功能，茶黃素不但能與腸道裡的膽固醇結合減少食物裡膽固醇的吸收，還能抑制人體自身的膽固醇合成。在現代社會，大量疾病的出現，讓人們的健康問題成為首要問題，茶黃素調節血脂、預防心血管疾病的功效，讓許多人更喜歡紅茶了。

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紅茶，為什麼這麼多人喝？

天氣乍暖還寒，泡一杯溫潤的紅茶，那紅豔誘人的湯色，不僅帶來如沐春風的溫暖，心靈的撫慰，精神愉悅，而且有不少保健功效，讓全世界為之傾倒。

1、病毒 消毒

日本靜岡縣環境衛生科學研究所的科學家於2016年10月6日宣佈，他們成功證實紅茶中的茶黃素（Theaflavins）具有抗病毒的效果，它不僅能夠對諾如病毒等人類杯狀病毒起到消毒作用，還有望被應用在食物中毒的預防領域。具體成果已刊載在國際知名學術雜誌上。

該研究所在2011年至2015年期間，與靜岡縣立大創藥品探索中心等機構共同進行諾如病毒消毒藥劑的研發。研究發現，在茶葉發酵過程中產生的茶黃素能夠大 幅降低諾如病毒的傳染能力。在使用貓的細胞進行實驗時可以確認，病毒傳染能力降低到千分之一左右，對人類諾如病毒的三種替代病毒具有效果。

想要對諾如病毒進行消毒，往往需要使用次氯酸鈉或進行加熱，可是這兩種方法都不適用於人類手部的消毒。茶黃素是一種天然成分，對肌膚的沒有傷害且不會造成金屬腐蝕及發出氯的氣味，可以用於製造洗手用消毒藥劑。專家表示將與相關企業共同研發含有茶黃素的消毒藥劑。

茶黃素主要存在於紅茶中，此外在烏龍茶、黃茶等茶類也有少量存在。茶黃素作為茶葉發酵過程中形成的一類天然茶色素，堪稱茶中的“軟黃金”。

2、提神消疲 精力充沛

經由醫學實驗發現，紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應更形敏銳，記憶力增強;它也對血管系統和心臟具興 奮作用，強化心搏，從而加快血液迴圈以利新陳代謝，同時又促進發汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其它體內老廢物質，達到消 除疲勞的效果。

3、性情溫和 驅寒滋養
紅茶中含有豐富的蛋白質和糖類，屬性甘潤溫和。而在冬天的大多時候，氣候處於低濕狀態，人體長期處於這樣的環境當中，難免會遭受濕寒入侵體內。甘溫的紅茶剛 好可以滋養人體的陽氣，能夠增強人體的禦寒能力，生熱暖胃作用頗佳。如果再添加一些蜂蜜、生薑、牛奶等則驅寒效果更好，還能補充各類人體所需的一些營養。

4、 利尿

在紅茶中的咖啡鹼和芳香物質聯合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，並抑制腎小管對水的再吸收，於是促成尿量增加。如此有利於排除體內的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

5、消炎殺菌

紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經由實驗發現，兒茶素類能與單細胞的細菌結合，使蛋白質凝固沉澱，藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶塗傷口、褥瘡和香港腳。

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