2016年2月17日 星期三

247.老茶頭2010年 國營梨明茶厂生產 500g/1盒 (售完)




247.老茶頭2010年 國營梨明茶厂生產 500g/1

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老茶頭
水田 0916-685435
老茶頭,一個“老”字足以知道老茶頭的份量,擁有緊實集結、很耐泡、口感醇滑、甜味十足的名頭。這樣的老茶頭,漸漸從無名成為茶中瑰寶,讓無數人對它傾心。
老茶頭,茶葉沒有了昔日嬌嫩清純的模樣,蜷縮成了一顆飽滿的茶粒,幻化著生命的沉重和輕盈。
與清水的融合,在舌齒間蕩漾開來,有一種甘醇充溢喉腔間,回甘與餘香慢慢在肺腑間蔓延開來。
有料,飽含膠質和糖分
老茶頭,雖然貌似一個個的疙瘩,但是我們應該明白它形成的原理。
結塊成沱,主要形成階段是普洱茶的渥堆環節,原料也必須是飽含膠質和糖分的嫩芽。因此,老茶頭比普洱茶含有更為豐富的果膠質和內含物質的芽頭,滿滿的內涵,滿滿的味道,一看就很有料。
歲月,蒙一層神秘面紗
老茶頭經歷了歲月,其茶葉本身的咖啡鹼會漸漸析出,形成表面的一層神秘面紗。許多人對其略顯灰白的外表心懷芥蒂,其實這是陳年茶葉外化的咖啡鹼,屬於茶葉轉化過程中的正常現象。
甜:慢慢釋放,甜一整天
相比其它茶葉,老茶頭擁有豐富的果膠質,因此茶湯口感醇厚柔滑,甜度更高;茶湯入口陳香就慢慢的滿口散開,特別是到喉部茶湯似乎更加順滑。老茶頭就是這麼慢慢釋放自己的能量的,漸漸由淡變濃,滋味慢慢釋放出,溫溫柔柔的甜一貫始終,隨意取十多克沖泡,可以喝一下午,甜一整天。
滑:口感醇和,柔順甜滑
老茶頭除了有普洱熟茶的內質外,還含有更豐富的果膠質。
因含有豐富的果膠質,老茶頭的口感更加柔滑醇厚,甜味也更足,茶湯更有亮澤度。老茶頭經自然沉澱,越陳越香,品之,舌尖上仿佛有光陰滑過的甜甜的味道。
耐泡:很耐泡,遙遙領先
作為普洱茶凝結的精華,老茶頭的耐泡度一直都是毋庸置疑的。
一般的普洱能泡到十泡算是正常,而老茶頭卻能泡20道水以上,多泡之後茶湯仍然存有一定的韻味。有些年份長的老茶頭耐泡度更佳。
尤其是古樹的老茶頭,果膠含量豐富,水分會慢慢一點點滲透,茶湯也會呈祥高水準的穩定性。
泡煮搭配,茶盡其韻
泡開一泡老茶頭,像開啟了帶著秘密的陳年舊箱子,歷史、故事、時光的韻味統統都來了。老茶頭內含物質浸出相對慢一些,出湯後,湯色紅濃,前兩泡的口感相對會淡一些,入口較為順滑,略有淡淡的甜味。它穩重耐泡,越泡越濃,溫溫柔柔的甜貫始終。
濃得化不開的甜柔
常常泡到最後,部分老茶頭還未徹底鬆散開,還是粘稠在一起,發酵程度由外重內輕一目了然。緊緊抱團的老茶頭,依舊緊結成團,撬開偶見拉絲狀,給你一片濃得化不開的甜柔。
陳香,可以喝的古董
老茶頭,乾茶香味濃郁,有令人舒適的陳香。
歲月作證,而其原料較嫩的葉子,內含物質豐富,才會變成老茶頭,嫩度較高的茶葉更容易轉化出糯香。
它是一個老者,讓品茗者擁有多一份時間厚重感的敬畏。一樣的自然沉澱,可自然增值,越陳越香,可以喝的古董,光陰滑過的味道。
溫和養人,人人宜飲
普洱熟茶本身就因其茶性溫和,適宜大多數人飲用。

熟茶精華老茶頭,其茶性仍然沿襲熟茶的溫潤風格,適合各種愛茶人群品飲。
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何為老茶頭?
熟茶在製作過程中,需經過渥堆發酵這道工藝。而在人工發酵過程中,由於需要發酵的茶葉量巨大,在翻堆的時候無法全方位進行,並且茶葉經過高溫高濕後,會溢出大量的果膠。
這些果膠會把周圍的茶葉粘連在一起,變成一團一團的,發酵到一定程度後,這些一團一團的茶葉被挑揀出來,經過人工分解成小塊,就成為“疙瘩茶”,也就是我們常說的“老茶頭”。
老茶頭的乾茶呈褐色,外形自然捲曲緊致,呈不規則團狀,團塊大小不一,且相對緊結,乾淨無其他的附著物。
香氣以陳香為主,滋味稍醇,口感滑粘、甘甜,湯色紅明透亮,葉底呈紅褐色或褐色,富有彈性。
 一、茶頭和熟茶的區別
老茶頭屬於熟茶,是渥堆發酵時板結成塊,發酵充分,茶廠會將這些茶單獨拿出來存放。一般渥一堆熟茶20噸,茶頭只有100-300公斤。
懂普洱的朋友一般都知道很多茶頭是普洱中的極品,有“茶中琥珀”之稱。因為普洱渥堆的時候能結成茶塊的茶葉,都必須飽含膠質和糖份,而茶葉中最嫩最壯的部分就是含糖和膠質最多的。喝起來口感厚、滑,且耐泡,是喝茶的上上之選。
二、普洱老茶頭的泡法
1普洱老茶頭可以用我們平時泡茶的方法泡制,只是在沖泡時水的溫度要求要高一些,最好是在九十五度以上。泡制時可以直接把老茶頭放在茶杯中倒加沸水,開始時茶湯比較淡,到第三四泡時,茶湯就會越來越濃,香氣誘人。
2普洱老茶頭用清水煮制也是不錯的泡制方法。
可以把用酒精燈和玻璃壺進行煮制,把老茶頭放在玻璃壺中加入清水。
煮開以後會看到茶湯變化,是一種很不錯的視覺享受。
燒開後煮制三分鐘左右就可以倒出品飲。
如何鑒別老茶頭品質?
觀形與色
品質優良的老茶頭外形為緊致的茶塊,顏色為褐色,看起來無色差。茶塊表面無任何黴變跡象,且沒有其它雜質摻雜於茶塊中。
聞乾茶味
拿起幹茶,湊近些聞。新做好的老茶頭略帶渥堆味,但同時也有熟茶特有的清香。若是其中夾雜著黴味,倉味,多半是受潮變質的老茶頭,建議不要品飲。
品茶湯
一款茶好不好,要喝了才知道。好的老茶頭,湯色紅濃透亮,入口醇滑,有甜香;劣質老茶頭,湯色暗,入口薄,有酸味、黴味,品飲後還可能出現喉嚨乾澀,經久不化。
耐泡度
優質老茶頭在沖泡時即使泡到十五泡,茶湯口感依然香甜、茶香綿延。
老茶頭茶質豐富,耐泡度高,但需要注意的是,新製成的老茶頭需要存放一段時間後才適合品飲。
因為經過高溫高濕後,茶性較熱,過多的飲用會導致上火,喉嚨乾燥。而存儲一段時間後,火性散去,老茶頭的滋味就會變得溫潤獨特,醇香甜美。
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2016年2月15日 星期一

編號228.苦丁茶

 
 

編號228.苦丁茶

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風熱,清頭目,除煩渴。用於頭痛齒痛、目赤、熱病煩渴、痢疾。消食化痰,除煩止渴,利二便,去油膩, 散肝風,治耳鳴耳聾,活血脈,涼子宮
據《本草綱目》記載,苦丁茶具有散風熱、清頭目、生津止渴、消食提神、消炎解毒、降壓降脂等藥理功能。據中國農科院茶葉研究所、中國農科院作物研究所、中國林科院森林環保研究所、冶金工業部地質測試中心、農業部茶葉質量監督檢驗測試中心等科研單位共同研究,從苦丁茶中分離出維生素C維生素D維生素E、多種胺基酸,B—胡蘿卜、多酚類、三萜甙類等物質及鈣(Ca)、鉀(K)、鈉(Na)、錳(Mn)、Mo)、鎂(Mg)、鐵(Fe)、鋅(Zn)、硒(Se)、鍺(Ge)、鉻(Cr)、鎳(Ni)、磷(P)等人體必需微量元素

據《廣東科技報》1993515日記載:「苦丁茶具有降血壓、降血脂、降低膽固醇清暑解毒、消炎殺菌、健胃消積、提神醒腦、明目益思等功效、為涼肝散風、止痛消炎良藥。對治療高血壓肥胖症口腔炎咽喉炎等療效顯著;對急性胃炎感冒、肚痛、痧氣瘧疾便秘等有較好療效;對鼻咽癌食道癌有抑制作用;煮水外洗能治療多種皮膚病燙傷等;如果把它當作茶泡飲,其滋味甘涼、生津止渴、先苦後甘,回味持久,故被人們譽稱為『綠色黃金』、『益壽茶』、『美容茶』」






90年代(7581類型)蔘 香磚 (編號046)


它經歷廾餘載時光  90年代蔘香老磚
陳期二十年餘年,轉化極佳,帶有蔘香,也轉出難得的藥韻!老磚茶氣強,飲之發汗,通體舒暢!茶湯甜潤,湯色栗紅明亮,滋味濃稠,生津回甘,舌底鳴泉,可說是上世紀90年代普洱茶中不可多得的夢幻佳品!
 老茶難遇,遇珍品老茶乃是大福!只有長久良好儲存,那難能可貴老茶氣才會孕育而出。老茶茶氣,有質無形,可與血互為陰陽,氣行則血行,蔘香老磚用心品味,盡感其中。

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一塊老茶  茶刀撬開的是一段時光的足迹
初生時的模樣已被歲月洗禮 
在滄桑的歲月裡倔强生長
在漫長的時光裡再次被喚醒
遇水復活
整個生命的鲜活用層層變化的香氣、醇和、滑順、烏黑油潤的茶湯來展現
這鮮活的生命 
每一道中
品出時間的味道
每一味
激起多少回憶

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晨飲體驗   ~90年代末7581  蔘香磚
淡泡是蔘香韻,濃泡是藥香韻。
濃泡可明顯喝到滑柔的果膠感,一層果膠覆蓋舌面,黏著於雙夾、舌底,厚實的感覺。
胃部的熱感,流竄到手及腳,有全身暖呼呼的感覺,因此有寒冬、寒流喝熟普的偏向,喝了確實讓身體舒服、暖和。
2018.01.09













2016年2月11日 星期四

編號237.2013年天尖貢茶




編號237.2013年天尖貢茶
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天尖以高档黑毛茶为原料、一流的加工技术、原生态的包装以及独特的保健功效,形成了天尖茶的价值之美;昔日的皇室贡品、当今世人的珍品。天尖和贡尖即列为贡品,供皇室饮用,“三尖”茶采用初制直接渥堆加工的黑毛茶生产,初制渥堆后的茶叶滋味更加醇厚,品质更加稳定,逐步演变为主要产品形式。
湖南黑茶成品有《三尖》之说,即天尖、贡尖、生尖,历史上皆为湖南黑茶之上品,其中以天尖为最好。天尖采用谷雨时节鲜叶加工而成,历史上主要供皇室阶层饮用,是西北地区的贵族饮品。清道光年间(1825年前后),被列为贡品。 天尖茶前几泡茶的松烟香较浓,喝的淡的朋友则可在前面几泡冲泡速度加快,醒茶时间加长。“三尖”茶的口感甘润爽滑,滋味清醇,还带有独特的松烟香,历史上是西北富贵阶层饮用品,现成为南方有钱人的一种饮用时尚。“三尖”茶还具有存放越久越陈香的特性,许多人还将其收藏存放,期待将来享用。

三尖”茶既可以泡饮,亦可煮饮;既适合清饮亦适合制作奶茶,特别在南方各茶馆煮泡壶茶,家庭煎泡冷饮茶,很合时宜。










黑茶
有人認為,陳年老黑茶有著特殊的滋味,而新的黑茶就澀苦難忍。其實並非如此,新黑茶也有著甘甜香軟的味道。就營養價值而言,新黑茶的營養成分更多。至於市場上價格暴漲的老黑茶,不過是“物以稀為貴”的結果。
你是選陳黑茶,還是新黑茶?這當然是見仁見智了。
飲用區別上,老黑茶更加醇厚滑軟,茶湯鮮紅,香氣醇厚,有著獨特的韻味:而新茶茶香鮮濃,湯色清澈橙黃,回甘較快。
在降脂降壓功能方面,新茶比陳茶勝過一籌,但有些人的胃受不了新茶,這些人選擇陳年黑茶是最好不過的了。
認識黑茶,避免誤區
歷史上,由於交通運輸極其落後,茯磚茶要經過漫長的跋涉才能抵西北少數民族地區。在此過程中,茶磚經過日曬夜露,風吹雨打,部分產品內部發生了微生物化學聚變而產生“金花”,亦即冠突散囊菌。
千百年來邊區人民已習慣了這種口感,覺得有這種“金花”的磚茶滋味才淳厚,從而使這一標準成為廠家生產及消費者選購的一大依據。
黑茶,這個中華瑰寶,因長時間未能上市流通,存在著以下認識上的誤區。
誤區1:黑茶是由粗毛茶葉加工而成
解析:黑茶自古以來就有貢品,其天尖、貢尖歷來就是皇室珍品。產品有蓑塞、自玉雲尖、貢尖之分,其製作原料均採用一芽一吐、一芽二葉,其嫩度、原料質地絕對不遜於高檔名茶。
誤區2:黑茶加工粗放不登大雅之堂
解析:壓制的黑茶加工分殺青、揉撚、渥堆、乾燥等工藝。其埿絲與乾燥工藝是形成黑茶品質特性的關鍵性工藝。渥堆時有益微生物參與發酵,乾燥過程的柴明火烘焙,都會使黑茶具有獨特的品質。
誤區3:黑茶產品粗獷,內含物少
解析:黑茶中的部分緊壓茶原料採摘雖然粗獷,但因其特殊的製作工藝,特別是有益微生物的參與,使黑茶具有獨特的茶葉藥理功能。自古以來,黑茶作為少數民族的寧可三日不食,不可一日無茶的日常生活必被人們熟知。黑茶具有解渴、消食、減肥、塑身、治瀉的功能,其茶多酚、氨基酸的含量比普通中小葉種高出將近一倍。茶葉經久耐泡,滋味釅而不苦,具有獨特的品質特性。
茯磚茶中生出“金花菌”
一直以來,茯磚茶是作為邊疆少數民族日常生活中不可缺少的必備品,在邊疆享有“寧可三日無糧,不可一日無茶”的美譽,其奧妙與茯磚茶的品質風味是分不開的。“發花”是形成茯磚茶獨特風味的關鍵工藝,其目的是通過對客觀條件(如溫、濕度等)的把握促使茯磚茶中的優勢菌剩L一‘茲菌”生長繁殖,從而使茯磚茶具備特殊的品質風味。該菌俗稱“金茶”新疆少數名族歷來通過判斷“金花”,的品質和數量來衡量茯磚茶的品質好壞。
茯磚茶因其獨特的“金花菌”以及品質風味而出名,邊疆少數名族更是將“金花”視為衡量茯磚茶品質的標準,“金花菌”逐漸便成為了科學家們研究的焦點。“金花茵”這種微生物存在於自然界中,在空氣、茶葉中都能生長。
研究結果表明:冠突散囊菌(真金花菌)好氣性強,生長的PH值範圍為3-6,最適宜生長的為5,生長的最高溫度為38℃,最合適的生長溫度適宜冠突散囊菌能利用多種氮源。無機態氮對菌絲生長的作用不如有機氮源明顯,僅硝酸銨利用比較好,但無機態氮利於孢子萌發,其次為醯胺態氮和氨態氮,脲最差;該菌能利用多種碳源,利用單糖的能力;利用雙糖或多糖的能力更強,在雙糖和多糖中只能利用麥芽糖和蔗糖。
茯磚茶加工的原料一般為黑毛茶三四級,黑茶本身原料比較粗老,都在二葉以上,但加工後的茯磚茶滋味醇厚、香氣純正,幾乎不帶粗老氣,這與“金花菌”作用於茶葉內含成分是密切相關的。“金花菌”在茶葉中生長時產生的各種酶類使原料的纖維素、果膠質、澱粉、蛋白質:脂肪、多酚等物廈、件解,從而使原有品質得到了改善。
黑茶茶品的儲存方法
收藏黑茶的茶友廠定要知道黑茶茶品的儲藏方法,對投資黑茶會大有幫助。
黑茶是六大茶類中最為特別的一大茶類,它與日月同在,與環境共生,一般的茶忌氧化,忌潮濕,而黑茶卻能在自然環境條件下,品質不斷得到昇華。
儲存黑茶應注意以下三個條件:

1.
陰涼忌日曬,日曬會使茶品急速氧化,產生一些不好的化學成分,如日曬味,長時間不能消失。
2.
通風忌密閉,通風有助於茶品的自然氧化,同時可適當 吸收空氣中的水分(但水分不能過高,否則容易黴變)加速茶體的濕熱氧化過程,也為微生物代謝提供足夠不分和氧氣,不能使用塑膠袋密封,只能用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料進行包裝儲存。
3.
開闊忌異味,茶葉具有很強的吸異性,不能與有異味的物質混放在一起,而放置在開闊而通風透氣的環境中。
歷時三十年的陳年老磚茶可能會在磚片表面產生一層“茶蟲”,“茶蟲”並不可怕,它是茶葉陳化的結果,蟲與菌共生,也許有利於陳釣進程,事實表明,帶有蟲塊的陳年老茶對身體沒有害處。
安化千兩茶、百兩茶、十兩茶的儲存非常方便,只要在通風、空氣濕度一定的環境下即可很好地儲存,由於千百兩茶用棕葉、竹篾包裝,使得內部很難有水份進入。表面被氧化以後,裡面的茶繼續陳化,對茶的陳化也很有好處。







2021年易武麻黑純手工龍珠(編號688)

2021年易武麻黑純手工龍珠,湯香非常高,有濃郁的蜜香,又帶有一絲野韻,既有茶湯的甘甜,又有回甘的茲茲生甘,水路細膩柔軟,一次一顆。湯糯、柔、清、雅、花果香。春茶香氣極好,留杯時間長,湯色油光透亮,口感寬廣飽滿,柔中帶剛,綿密,細膩,韻致精深,香氣高揚平衡中正厚重、葉底彈性好、厚...