2018年陳升號 布朗之巔 正春山野極品(編號433)(售完)

2018年陳升號 布朗之巔 正春山野極品

豪華限量木盒裝    限量900箱  357gx1餅

規    格：357g/餅; 7餅/筒(不鏽鋼筒); 2筒/件(實木木盒裝)

產　　地：雲南省 勐海

年份： 2018年

Line:0919685435   微信:0919685435
http://kuoleang94.blogspot.com/2018/08/2018.html

布朗之巔

 布朗為何為王，不是布朗山有多高，有多壯，而是布朗茶，把這邊天撐了起來，號召天下，挾茶氣而壓諸茶。

 布朗山位於西雙版納猛海縣的境內，靠近中緬邊境，是著名的普洱茶產區，也是古茶園保留得最多的地區之一。布朗山最高海拔2082米，南亞熱帶季風氣候，陽光充足，雨量充沛，平均年降雨量1374毫米，年平均氣溫18℃～21℃，得天獨厚的自然條件利好茶樹生長和養分積累，讓這裡的茶多酚類、兒茶素、咖啡鹼及各類營養物質均高於其它地區之茶，泡出的茶，茶氣烈而霸道，回甘強勁，讓人回味無窮。 

布朗茶茶品條索粗黑油亮，茶香逼人，香氣純正濃厚。茶湯清透清新，入口很飽滿，口腔立刻能給予回饋，伴隨著強烈的生津感襲來，香氣無處不在，在口腔中表現得非常精彩。湯色金黃亮麗而濃厚，內質物豐富，口感純正，茶氣猛，剛陽，韻長，厚度好，茶湯濃稠，澀度低，進口苦度很快化開，生津快速，甜度高且持久。 布朗泡開後完整度很好，吃飽水的布朗茶，葉莖飽滿，芽頭肥碩，葉片厚實，葉底肥嫩，韌度高，有彈性。布朗的口感之銷魂，讓人飽足茶癮，念念不忘。布朗生茶以霸氣有怡人的香氣、強烈的回甘而揚明天下。

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略探”回甘”機制

人們對一杯茶的最高讚譽，莫過於回甘生津，苦盡甘來。那麼何為回甘?又是哪些成分造成回甘的滋味?

 一、回甘是什麼?

苦是茶的原味，古人稱茶為“苦茶”是早已得到印證的，但人的本能味覺確是通過甜來獲取愉悅感，以苦著稱的茶為何會作為國飲千古流傳?其秘訣就在於回甘。

所謂回甘，顧名思義，就是由初嘗的苦味，與之後喉嚨返回的甜味共同作用形成的特定滋味。茶入口舌，清甜微苦，在口腔回味綿長，隨著時間的推移，甜味逐漸超過苦味，最終以甜味結束，在一口茶的滋味間，展現十足的反差與對比，對味蕾帶來神奇的衝擊。

回甘也作為評判好茶的重要標準，回甘程度與持久性越強的茶，往往被認為品質越佳。因為相對於用入口立刻表現出來的甜味而言，這種“苦盡甘來”的變化更富有戲劇性，也使茶更顯內涵與底蘊。

 二、茶為何會回甘?

茶的回甘滋味為何如此美妙悠長?

澀感轉化：

茶葉中含有茶多酚，它可以跟蛋白質結合，在口腔內質形成一層不透水的膜，口腔局部肌肉收縮引起口腔的澀感，從而使我們覺得剛喝下去的茶會有苦澀感。如果茶多酚含量比較合適，形成只有一兩層單分子層或者雙分子層的膜，這種膜厚薄適中，剛開始口腔裡有澀味，稍後膜破裂後口腔局部肌肉開始恢復，收斂性轉化，就呈現回甘生津的感覺。簡而言之，茶多酚和蛋白質結合作用，使苦澀轉化為甜味。

對比效應：

甜味和苦味是一種相對的概念，當品嘗蔗糖等甜味劑後你會發現水是有些苦的，而當你品嘗了咖啡因和奎寧等苦味物質後你會覺得水是甜的，而這種現象就是一種對比效應。”

同樣簡而言之，回甘是一種在苦味衝擊下的口腔錯覺。

對於回甘的機理，目前學術界還沒有定論。老竹認為，也正是這種神秘性和複雜性，這種並非單一明晰的味蕾體驗，使茶充滿了耐人尋味之美。

三、 回甘物質有哪些?

茶中的具體哪些物質導致了回甘現象的存在?

茶多酚

多酚類物質在茶鮮葉含量中占高達18%-36%，呈現苦味和澀味，也是“不苦不澀不是茶”的主要原因所在。茶多酚的含量與茶湯回甘強度呈現了顯著正相關，甚至有些茶苦味越盛，回甘越濃。茶多酚使這兩種截然不同的味覺體驗同生共長，息息相關。

氨基酸

氨基酸是構成茶葉鮮、爽的主要成分，含量約占總量1%-4%，春茶中氨基酸含量高於其他季節，因此品嘗春茶時明顯能感受到它的鮮味和回甘都更為濃厚悠長。

黃酮

黃酮的回甘功效主要不是體現在茶上，但它被證實了橄欖苦味和甜味的來源，黃酮的味覺表現十分特殊，出入口時為苦澀味，一段時間後卻呈現自然甜味。在橄欖中黃酮含量越高，回甘就越明顯，在茶葉中，黃酮占了總量的4%。

有機酸

有機酸，即具有酸性的有機化合物。在茶葉裡大約占了總量的3%，包含了蘋果酸、檸檬酸、亞油酸等多種種類，並且在制茶過程中，其有機酸的含量還會增加。它通過刺激唾液腺的分泌，讓人在喝茶時產生生津回甘之感。

糖類

綠茶中，多糖類占了總量的3.5%，它們名為糖卻不甜，而是靠其一定的粘度在口腔滯留，通過唾液裡的唾液澱粉酶催化成麥芽糖，正是催化過程產生的時間差，造成了苦而後甜的回甘效應。

 四、怎樣通過回甘辨好茶?

但是，回甘的甜度輕重不是辨別茶好壞的絕對依據，如一些品質較低的茶葉，因其茶湯味道過於苦澀，由對比而產生的甜味就較為強烈;又如紅茶由於富含產生甜味的茶紅素，飲茶時所感受到的甜更多來自於舌尖，而非喉嚨中返回的回甘。

那麼，怎樣能更好的判斷一杯茶帶來的回甘好壞呢?飲一大口茶湯，使茶湯充滿口腔，慢慢感受其收斂性和刺激性。咽下後如果舌面或舌底有津液緩緩釋放，並伴有甜甜的口感，且持續長段時間也不減弱，便可以稱為回甘持久了。

真正的好茶，就是能用鮮爽本韻蓋住茶湯的苦澀，再將苦澀不知不覺轉化，在喉間醞釀片息，帶來清新利爽的清甜。

茶也能喝醉？茶醉了該怎麼辦？
喝酒會醉，喝茶也同樣會醉。茶醉多由空肚之時飲了過量的濃茶或多款茶而引起。茶醉之時，頭昏耳鳴，渾身無力，胃中翻江倒海卻又吐不出來，嚴重時還會口角流沫，狀甚不雅。而原因是茶中的咖啡鹼。

 通常一杯150毫升茶湯，約有80毫克左右的咖啡鹼，每天喝5-6杯茶等於服下0.4克左右的咖啡鹼，一個人每天服用咖啡鹼的最高限量是0.65克，若超過此限量，容易造成茶醉的可能性。

 為什麼會茶醉？

 茶葉中含有多種生物鹼和茶多酚，它具有興奮大腦神經、促進心臟機能亢進、影響胃液的正常分泌等作用，大量飲用容易產生心慌、頭暈等類似於酒醉的茶醉症狀。

 茶鹼是一種中樞神經的興奮劑，過濃和過量都容易“茶醉”：血液循環加速、呼吸急促、引起一系列不良反應。造成人體內電解質平衡紊亂，進而使人體內酶的活性不正常，導致代謝紊亂。

 哪些情況容易引起茶醉？

 一是平日很少喝茶的人，喝茶過量而醉。

 二是平日喝高發酵的茶，突改喝低發酵或不發酵的綠茶或生茶時，又喝得過量，可能會茶醉。

 三是空腹時，茶多喝了也容易茶醉。還有茶友為了追求新鮮而喝現炒普洱茶，也容易茶醉。

 如何解醉茶？

 最簡單的辦法就是醉茶後吃點甜食。預防茶醉，可以一邊喝茶一邊採取措施，吃些核桃、紅棗、花生、糖果、堅果、點心等。