編號237.2013年天尖貢茶
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天尖以高档黑毛茶为原料、一流的加工技术、原生态的包装以及独特的保健功效，形成了天尖茶的价值之美；昔日的皇室贡品、当今世人的珍品。天尖和贡尖即列为贡品，供皇室饮用，“三尖”茶采用初制直接渥堆加工的黑毛茶生产，初制渥堆后的茶叶滋味更加醇厚，品质更加稳定，逐步演变为主要产品形式。
湖南黑茶成品有《三尖》之说，即天尖、贡尖、生尖，历史上皆为湖南黑茶之上品，其中以天尖为最好。天尖采用谷雨时节鲜叶加工而成，历史上主要供皇室阶层饮用，是西北地区的贵族饮品。清道光年间（1825年前后），被列为贡品。 天尖茶前几泡茶的松烟香较浓，喝的淡的朋友则可在前面几泡冲泡速度加快，醒茶时间加长。“三尖”茶的口感甘润爽滑，滋味清醇，还带有独特的松烟香，历史上是西北富贵阶层饮用品，现成为南方有钱人的一种饮用时尚。“三尖”茶还具有存放越久越陈香的特性，许多人还将其收藏存放，期待将来享用。
湖南黑茶成品有《三尖》之说，即天尖、贡尖、生尖，历史上皆为湖南黑茶之上品，其中以天尖为最好。天尖采用谷雨时节鲜叶加工而成，历史上主要供皇室阶层饮用，是西北地区的贵族饮品。清道光年间（1825年前后），被列为贡品。 天尖茶前几泡茶的松烟香较浓，喝的淡的朋友则可在前面几泡冲泡速度加快，醒茶时间加长。“三尖”茶的口感甘润爽滑，滋味清醇，还带有独特的松烟香，历史上是西北富贵阶层饮用品，现成为南方有钱人的一种饮用时尚。“三尖”茶还具有存放越久越陈香的特性，许多人还将其收藏存放，期待将来享用。
“三尖”茶既可以泡饮，亦可煮饮；既适合清饮亦适合制作奶茶，特别在南方各茶馆煮泡壶茶，家庭煎泡冷饮茶，很合时宜。
黑茶
有人認為，陳年老黑茶有著特殊的滋味，而新的黑茶就澀苦難忍。其實並非如此，新黑茶也有著甘甜香軟的味道。就營養價值而言，新黑茶的營養成分更多。至於市場上價格暴漲的老黑茶，不過是“物以稀為貴”的結果。
你是選陳黑茶，還是新黑茶？這當然是見仁見智了。
飲用區別上，老黑茶更加醇厚滑軟，茶湯鮮紅，香氣醇厚，有著獨特的韻味：而新茶茶香鮮濃，湯色清澈橙黃，回甘較快。
飲用區別上，老黑茶更加醇厚滑軟，茶湯鮮紅，香氣醇厚，有著獨特的韻味：而新茶茶香鮮濃，湯色清澈橙黃，回甘較快。
在降脂降壓功能方面，新茶比陳茶勝過一籌，但有些人的胃受不了新茶，這些人選擇陳年黑茶是最好不過的了。
認識黑茶，避免誤區
歷史上，由於交通運輸極其落後，茯磚茶要經過漫長的跋涉才能抵西北少數民族地區。在此過程中，茶磚經過日曬夜露，風吹雨打，部分產品內部發生了微生物化學聚變而產生“金花”，亦即冠突散囊菌。
千百年來邊區人民已習慣了這種口感，覺得有這種“金花”的磚茶滋味才淳厚，從而使這一標準成為廠家生產及消費者選購的一大依據。
黑茶，這個中華瑰寶，因長時間未能上市流通，存在著以下認識上的誤區。
黑茶，這個中華瑰寶，因長時間未能上市流通，存在著以下認識上的誤區。
誤區1：黑茶是由粗毛茶葉加工而成
解析：黑茶自古以來就有貢品，其天尖、貢尖歷來就是皇室珍品。產品有蓑塞、自玉雲尖、貢尖之分，其製作原料均採用—一芽一吐、一芽二葉，其嫩度、原料質地絕對不遜於高檔名茶。
誤區2：黑茶加工粗放不登大雅之堂
解析：壓制的黑茶加工分殺青、揉撚、渥堆、乾燥等工藝。其埿絲與乾燥工藝是形成黑茶品質特性的關鍵性工藝。渥堆時有益微生物參與發酵，乾燥過程的柴明火烘焙，都會使黑茶具有獨特的品質。
誤區3：黑茶產品粗獷，內含物少
解析：黑茶中的部分緊壓茶原料採摘雖然粗獷，但因其特殊的製作工藝，特別是有益微生物的參與，使黑茶具有獨特的茶葉藥理功能。自古以來，黑茶作為少數民族的“寧可三日不食，不可一日無茶”的日常生活必被人們熟知。黑茶具有解渴、消食、減肥、塑身、治瀉的功能，其茶多酚、氨基酸的含量比普通中小葉種高出將近一倍。茶葉經久耐泡，滋味釅而不苦，具有獨特的品質特性。
茯磚茶中生出“金花菌”
一直以來，茯磚茶是作為邊疆少數民族日常生活中不可缺少的必備品，在邊疆享有“寧可三日無糧，不可一日無茶”的美譽，其奧妙與茯磚茶的品質風味是分不開的。“發花”是形成茯磚茶獨特風味的關鍵工藝，其目的是通過對客觀條件（如溫、濕度等）的把握促使茯磚茶中的優勢菌剩L一‘茲菌”生長繁殖，從而使茯磚茶具備特殊的品質風味。該菌俗稱“金茶”新疆少數名族歷來通過判斷“金花”，的品質和數量來衡量茯磚茶的品質好壞。
一直以來，茯磚茶是作為邊疆少數民族日常生活中不可缺少的必備品，在邊疆享有“寧可三日無糧，不可一日無茶”的美譽，其奧妙與茯磚茶的品質風味是分不開的。“發花”是形成茯磚茶獨特風味的關鍵工藝，其目的是通過對客觀條件（如溫、濕度等）的把握促使茯磚茶中的優勢菌剩L一‘茲菌”生長繁殖，從而使茯磚茶具備特殊的品質風味。該菌俗稱“金茶”新疆少數名族歷來通過判斷“金花”，的品質和數量來衡量茯磚茶的品質好壞。
茯磚茶因其獨特的“金花菌”以及品質風味而出名，邊疆少數名族更是將“金花”視為衡量茯磚茶品質的標準，“金花菌”逐漸便成為了科學家們研究的焦點。“金花茵”這種微生物存在於自然界中，在空氣、茶葉中都能生長。
研究結果表明：冠突散囊菌（真金花菌）好氣性強，生長的PH值範圍為3-6，最適宜生長的為5，生長的最高溫度為38℃，最合適的生長溫度適宜冠突散囊菌能利用多種氮源。無機態氮對菌絲生長的作用不如有機氮源明顯，僅硝酸銨利用比較好，但無機態氮利於孢子萌發，其次為醯胺態氮和氨態氮，脲最差；該菌能利用多種碳源，利用單糖的能力；利用雙糖或多糖的能力更強，在雙糖和多糖中只能利用麥芽糖和蔗糖。
茯磚茶加工的原料一般為黑毛茶三四級，黑茶本身原料比較粗老，都在二葉以上，但加工後的茯磚茶滋味醇厚、香氣純正，幾乎不帶粗老氣，這與“金花菌”作用於茶葉內含成分是密切相關的。“金花菌”在茶葉中生長時產生的各種酶類使原料的纖維素、果膠質、澱粉、蛋白質：脂肪、多酚等物廈、件解，從而使原有品質得到了改善。
黑茶茶品的儲存方法
收藏黑茶的茶友廠定要知道黑茶茶品的儲藏方法，對投資黑茶會大有幫助。
黑茶是六大茶類中最為特別的一大茶類，它與日月同在，與環境共生，一般的茶忌氧化，忌潮濕，而黑茶卻能在自然環境條件下，品質不斷得到昇華。
儲存黑茶應注意以下三個條件：
1.陰涼忌日曬，日曬會使茶品急速氧化，產生一些不好的化學成分，如日曬味，長時間不能消失。
2.通風忌密閉，通風有助於茶品的自然氧化，同時可適當 吸收空氣中的水分（但水分不能過高，否則容易黴變）加速茶體的濕熱氧化過程，也為微生物代謝提供足夠不分和氧氣，不能使用塑膠袋密封，只能用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料進行包裝儲存。
3.開闊忌異味，茶葉具有很強的吸異性，不能與有異味的物質混放在一起，而放置在開闊而通風透氣的環境中。
歷時三十年的陳年老磚茶可能會在磚片表面產生一層“茶蟲”，“茶蟲”並不可怕，它是茶葉陳化的結果，蟲與菌共生，也許有利於陳釣進程，事實表明，帶有蟲塊的陳年老茶對身體沒有害處。
黑茶茶品的儲存方法
收藏黑茶的茶友廠定要知道黑茶茶品的儲藏方法，對投資黑茶會大有幫助。
黑茶是六大茶類中最為特別的一大茶類，它與日月同在，與環境共生，一般的茶忌氧化，忌潮濕，而黑茶卻能在自然環境條件下，品質不斷得到昇華。
儲存黑茶應注意以下三個條件：
1.陰涼忌日曬，日曬會使茶品急速氧化，產生一些不好的化學成分，如日曬味，長時間不能消失。
2.通風忌密閉，通風有助於茶品的自然氧化，同時可適當 吸收空氣中的水分（但水分不能過高，否則容易黴變）加速茶體的濕熱氧化過程，也為微生物代謝提供足夠不分和氧氣，不能使用塑膠袋密封，只能用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料進行包裝儲存。
3.開闊忌異味，茶葉具有很強的吸異性，不能與有異味的物質混放在一起，而放置在開闊而通風透氣的環境中。
歷時三十年的陳年老磚茶可能會在磚片表面產生一層“茶蟲”，“茶蟲”並不可怕，它是茶葉陳化的結果，蟲與菌共生，也許有利於陳釣進程，事實表明，帶有蟲塊的陳年老茶對身體沒有害處。
安化千兩茶、百兩茶、十兩茶的儲存非常方便，只要在通風、空氣濕度一定的環境下即可很好地儲存，由於千百兩茶用棕葉、竹篾包裝，使得內部很難有水份進入。表面被氧化以後，裡面的茶繼續陳化，對茶的陳化也很有好處。
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