2016年2月17日 星期三

247.老茶頭2010年 國營梨明茶厂生產 500g/1盒




247.老茶頭2010年 國營梨明茶厂生產 500g/1

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老茶頭
水田 0916-685435
老茶頭,一個“老”字足以知道老茶頭的份量,擁有緊實集結、很耐泡、口感醇滑、甜味十足的名頭。這樣的老茶頭,漸漸從無名成為茶中瑰寶,讓無數人對它傾心。
老茶頭,茶葉沒有了昔日嬌嫩清純的模樣,蜷縮成了一顆飽滿的茶粒,幻化著生命的沉重和輕盈。
與清水的融合,在舌齒間蕩漾開來,有一種甘醇充溢喉腔間,回甘與餘香慢慢在肺腑間蔓延開來。
有料,飽含膠質和糖分
老茶頭,雖然貌似一個個的疙瘩,但是我們應該明白它形成的原理。
結塊成沱,主要形成階段是普洱茶的渥堆環節,原料也必須是飽含膠質和糖分的嫩芽。因此,老茶頭比普洱茶含有更為豐富的果膠質和內含物質的芽頭,滿滿的內涵,滿滿的味道,一看就很有料。
歲月,蒙一層神秘面紗
老茶頭經歷了歲月,其茶葉本身的咖啡鹼會漸漸析出,形成表面的一層神秘面紗。許多人對其略顯灰白的外表心懷芥蒂,其實這是陳年茶葉外化的咖啡鹼,屬於茶葉轉化過程中的正常現象。
甜:慢慢釋放,甜一整天
相比其它茶葉,老茶頭擁有豐富的果膠質,因此茶湯口感醇厚柔滑,甜度更高;茶湯入口陳香就慢慢的滿口散開,特別是到喉部茶湯似乎更加順滑。老茶頭就是這麼慢慢釋放自己的能量的,漸漸由淡變濃,滋味慢慢釋放出,溫溫柔柔的甜一貫始終,隨意取十多克沖泡,可以喝一下午,甜一整天。
滑:口感醇和,柔順甜滑
老茶頭除了有普洱熟茶的內質外,還含有更豐富的果膠質。
因含有豐富的果膠質,老茶頭的口感更加柔滑醇厚,甜味也更足,茶湯更有亮澤度。老茶頭經自然沉澱,越陳越香,品之,舌尖上仿佛有光陰滑過的甜甜的味道。
耐泡:很耐泡,遙遙領先
作為普洱茶凝結的精華,老茶頭的耐泡度一直都是毋庸置疑的。
一般的普洱能泡到十泡算是正常,而老茶頭卻能泡20道水以上,多泡之後茶湯仍然存有一定的韻味。有些年份長的老茶頭耐泡度更佳。
尤其是古樹的老茶頭,果膠含量豐富,水分會慢慢一點點滲透,茶湯也會呈祥高水準的穩定性。
泡煮搭配,茶盡其韻
泡開一泡老茶頭,像開啟了帶著秘密的陳年舊箱子,歷史、故事、時光的韻味統統都來了。老茶頭內含物質浸出相對慢一些,出湯後,湯色紅濃,前兩泡的口感相對會淡一些,入口較為順滑,略有淡淡的甜味。它穩重耐泡,越泡越濃,溫溫柔柔的甜貫始終。
濃得化不開的甜柔
常常泡到最後,部分老茶頭還未徹底鬆散開,還是粘稠在一起,發酵程度由外重內輕一目了然。緊緊抱團的老茶頭,依舊緊結成團,撬開偶見拉絲狀,給你一片濃得化不開的甜柔。
陳香,可以喝的古董
老茶頭,乾茶香味濃郁,有令人舒適的陳香。
歲月作證,而其原料較嫩的葉子,內含物質豐富,才會變成老茶頭,嫩度較高的茶葉更容易轉化出糯香。
它是一個老者,讓品茗者擁有多一份時間厚重感的敬畏。一樣的自然沉澱,可自然增值,越陳越香,可以喝的古董,光陰滑過的味道。
溫和養人,人人宜飲
普洱熟茶本身就因其茶性溫和,適宜大多數人飲用。

熟茶精華老茶頭,其茶性仍然沿襲熟茶的溫潤風格,適合各種愛茶人群品飲。
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何為老茶頭?
熟茶在製作過程中,需經過渥堆發酵這道工藝。而在人工發酵過程中,由於需要發酵的茶葉量巨大,在翻堆的時候無法全方位進行,並且茶葉經過高溫高濕後,會溢出大量的果膠。
這些果膠會把周圍的茶葉粘連在一起,變成一團一團的,發酵到一定程度後,這些一團一團的茶葉被挑揀出來,經過人工分解成小塊,就成為“疙瘩茶”,也就是我們常說的“老茶頭”。
老茶頭的乾茶呈褐色,外形自然捲曲緊致,呈不規則團狀,團塊大小不一,且相對緊結,乾淨無其他的附著物。
香氣以陳香為主,滋味稍醇,口感滑粘、甘甜,湯色紅明透亮,葉底呈紅褐色或褐色,富有彈性。
 一、茶頭和熟茶的區別
老茶頭屬於熟茶,是渥堆發酵時板結成塊,發酵充分,茶廠會將這些茶單獨拿出來存放。一般渥一堆熟茶20噸,茶頭只有100-300公斤。
懂普洱的朋友一般都知道很多茶頭是普洱中的極品,有“茶中琥珀”之稱。因為普洱渥堆的時候能結成茶塊的茶葉,都必須飽含膠質和糖份,而茶葉中最嫩最壯的部分就是含糖和膠質最多的。喝起來口感厚、滑,且耐泡,是喝茶的上上之選。
二、普洱老茶頭的泡法
1普洱老茶頭可以用我們平時泡茶的方法泡制,只是在沖泡時水的溫度要求要高一些,最好是在九十五度以上。泡制時可以直接把老茶頭放在茶杯中倒加沸水,開始時茶湯比較淡,到第三四泡時,茶湯就會越來越濃,香氣誘人。
2普洱老茶頭用清水煮制也是不錯的泡制方法。
可以把用酒精燈和玻璃壺進行煮制,把老茶頭放在玻璃壺中加入清水。
煮開以後會看到茶湯變化,是一種很不錯的視覺享受。
燒開後煮制三分鐘左右就可以倒出品飲。
如何鑒別老茶頭品質?
觀形與色
品質優良的老茶頭外形為緊致的茶塊,顏色為褐色,看起來無色差。茶塊表面無任何黴變跡象,且沒有其它雜質摻雜於茶塊中。
聞乾茶味
拿起幹茶,湊近些聞。新做好的老茶頭略帶渥堆味,但同時也有熟茶特有的清香。若是其中夾雜著黴味,倉味,多半是受潮變質的老茶頭,建議不要品飲。
品茶湯
一款茶好不好,要喝了才知道。好的老茶頭,湯色紅濃透亮,入口醇滑,有甜香;劣質老茶頭,湯色暗,入口薄,有酸味、黴味,品飲後還可能出現喉嚨乾澀,經久不化。
耐泡度
優質老茶頭在沖泡時即使泡到十五泡,茶湯口感依然香甜、茶香綿延。
老茶頭茶質豐富,耐泡度高,但需要注意的是,新製成的老茶頭需要存放一段時間後才適合品飲。
因為經過高溫高濕後,茶性較熱,過多的飲用會導致上火,喉嚨乾燥。而存儲一段時間後,火性散去,老茶頭的滋味就會變得溫潤獨特,醇香甜美。
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